法式羅勒芥末烤雞腿
描述
法式羅勒芥末烤雞腿有著相當迷人的味道，精髓就在羅勒醬，混著檸檬酸香氣息的青草香，讓原本適合冬天享用的菜，瞬時變得輕盈活潑許多，製作羅勒醬假如手邊沒有調理機，可用刀子快速剁細碎，然後加一小把鹽用刀身磨成泥，至於法式芥末醬的選擇，有籽無籽都無妨，味道都偏酸帶嗆，與美式芥末不同，千萬別搞混了，另外，馬鈴薯別煮過頭，熟爛馬鈴薯將無法漂亮地上色，而本次食譜結合水煮與爐烤，做起來一點也不費力，請大家務必試試！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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馬鈴薯去皮切大塊後，放入冷水內並加一把鹽，開大火煮滾後把火轉小，保持微滾約3-5分鐘，瀝乾備用。
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用攝氏180度烤約25分鐘，直到食材表面變成金黃色、雞腿也熟了之後取出。
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製作羅勒醬，搗砵內放入甜羅勒、鹽巴少許和胡椒少許，搗勻後放入大蒜1瓣，也磨成泥狀，然後加入檸檬汁和橄欖油 1 大匙調味。
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將馬鈴薯和雞腿呈盤，上頭淋上羅勒醬即可。
小撇步
雞腿肉焦香酥脆小撇步:
用鋒利的刀子把帶皮面劃開後，除了讓厚度比較一致（熟度好控制），調味料好進去之外，入鍋加熱後也不會縮成一塊，搞得只剩下邊邊有焦脆的口感，嫩煎雞腿排應該要有酥脆的外皮啊！更多分享請見#給上班族的傻瓜雞腿指南
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