【情人節】摩卡濃郁巧克力蛋糕

玩麵粉的日子
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描述

濃郁的巧克力餡、使用苦甜巧克力降低甜膩感,再配上加了濃縮咖啡的蛋糕體,兩者配合的剛剛好!

食材

蛋糕糊

步驟

  • 把無鹽奶油隔水至融化備用。

    把無鹽奶油隔水至融化備用。

  • 將濃縮咖啡倒入鮮奶中攪拌均勻備用。

    將濃縮咖啡倒入鮮奶中攪拌均勻備用。

  • 再將低筋麵粉及可可粉混勻過篩備用。

    再將低筋麵粉及可可粉混勻過篩備用。

  • 雞蛋、砂糖攪打均勻,呈現鵝黃色即可。

    雞蛋、砂糖攪打均勻,呈現鵝黃色即可。

  • 倒入混合好的咖啡鮮奶攪拌均勻。

    倒入混合好的咖啡鮮奶攪拌均勻。

  • 再把過完篩的粉類全部倒入,用刮刀切拌均勻。

    再把過完篩的粉類全部倒入,用刮刀切拌均勻。

  • 最後倒入奶油液拌勻即可。

    最後倒入奶油液拌勻即可。

  • 把麵糊裝入擠花袋內,擠至烤模內,擠麵糊時要高於甜甜圈烤模中心。

    把麵糊裝入擠花袋內,擠至烤模內,擠麵糊時要高於甜甜圈烤模中心。

  • 送進預熱好的烤箱,160度烤30分鐘。

    送進預熱好的烤箱,160度烤30分鐘。

  • 出爐後脫模放置冷卻架上放涼。

    出爐後脫模放置冷卻架上放涼。

  • 鮮奶油小火加熱至鍋邊有冒泡即可。

    鮮奶油小火加熱至鍋邊有冒泡即可。

  • 倒入巧克力裡靜置一下,再將兩者拌勻。

    倒入巧克力裡靜置一下,再將兩者拌勻。

  • 把內餡裝入擠花袋內,擠至蛋糕中心即可。

    把內餡裝入擠花袋內,擠至蛋糕中心即可。

  • 最後撒上可可粉即可。

    最後撒上可可粉即可。

  • 完成!

    完成!

  • 內餡濃郁、蛋糕濕潤好吃!

    內餡濃郁、蛋糕濕潤好吃!

小撇步

甜甜圈烤盤:32.2*20.7*2.1cm

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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