【情人節】摩卡濃郁巧克力蛋糕 濃郁的巧克力餡、使用苦甜巧克力降低甜膩感,再配上加了濃縮咖啡的蛋糕體,兩者配合的剛剛好!

【情人節】摩卡濃郁巧克力蛋糕


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濃郁的巧克力餡、使用苦甜巧克力降低甜膩感,再配上加了濃縮咖啡的蛋糕體,兩者配合的剛剛好!

食材
無糖可可粉
適量
蛋糕糊
無鹽奶油
80g
鮮奶
65g
濃縮咖啡
20ml
低筋麵粉
100g
無糖可可粉
20g
雞蛋
1顆(約65g)
細砂糖
65g
內餡
苦甜巧克力
50g
動物性鮮奶油
50g
  • 1
    把無鹽奶油隔水至融化備用。
  • 2
    將濃縮咖啡倒入鮮奶中攪拌均勻備用。
  • 3
    再將低筋麵粉及可可粉混勻過篩備用。
  • 4
    雞蛋、砂糖攪打均勻,呈現鵝黃色即可。
  • 5
    倒入混合好的咖啡鮮奶攪拌均勻。
  • 6
    再把過完篩的粉類全部倒入,用刮刀切拌均勻。
  • 7
    最後倒入奶油液拌勻即可。
  • 8
    把麵糊裝入擠花袋內,擠至烤模內,擠麵糊時要高於甜甜圈烤模中心。
  • 9
    送進預熱好的烤箱,160度烤30分鐘。
  • 10
    出爐後脫模放置冷卻架上放涼。
  • 11
    鮮奶油小火加熱至鍋邊有冒泡即可。
  • 12
    倒入巧克力裡靜置一下,再將兩者拌勻。
  • 13
    把內餡裝入擠花袋內,擠至蛋糕中心即可。
  • 14
    最後撒上可可粉即可。
  • 15
    完成!
  • 16
    內餡濃郁、蛋糕濕潤好吃!
小撇步

甜甜圈烤盤:32.2*20.7*2.1cm

2019/02/14 發表 1,869 瀏覽
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