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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
豬絞肉
1斤
青椒
5-6個
蒜頭
3-4顆
豆鼓
一大匙
少許
醬油
少許
米酒
少許
地瓜粉
少許
  • 1
    將絞肉加入醬油、糖、豆鼓、蒜頭末後拌勻醃入味,加入米酒提香、加入地瓜粉增加絞肉的彈性口感
  • 2
    青椒洗淨後切段、去籽
  • 3
    用刮刀或湯匙將絞肉鑲入青椒內
  • 4
    鑲肉的數量多少可依個人喜好做調整
  • 5
    少許油,熱鍋後將絞肉面朝下先煎熟,再翻面轉小火讓青椒上色,關火蓋上鍋蓋,用餘熱使肉熟透。
  • 6
    準備蒜末、醬油、糖、地瓜粉水 上桌前將蒜末炒香,加入醬油嗆鍋、水、少許糖及地瓜粉勾芡,最後把青椒鑲肉放入燒熱後起鍋完成。
小撇步

1.絞肉要用手拌勻至出津(有點黏稠),肉質才會Q彈

2. 喜歡吃辣者可以使用青辣椒,香鹹加上辣非常夠味!

2019/02/11 發表 272 瀏覽
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