青椒鑲肉
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
豬絞肉
1斤
青椒
5-6個
蒜頭
3-4顆
豆鼓
一大匙
糖
少許
醬油
少許
米酒
少許
地瓜粉
少許
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1將絞肉加入醬油、糖、豆鼓、蒜頭末後拌勻醃入味，加入米酒提香、加入地瓜粉增加絞肉的彈性口感 -
2青椒洗淨後切段、去籽
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3用刮刀或湯匙將絞肉鑲入青椒內
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4鑲肉的數量多少可依個人喜好做調整
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5少許油，熱鍋後將絞肉面朝下先煎熟，再翻面轉小火讓青椒上色，關火蓋上鍋蓋，用餘熱使肉熟透。
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6準備蒜末、醬油、糖、地瓜粉水 上桌前將蒜末炒香，加入醬油嗆鍋、水、少許糖及地瓜粉勾芡，最後把青椒鑲肉放入燒熱後起鍋完成。
小撇步
1.絞肉要用手拌勻至出津（有點黏稠），肉質才會Q彈
2. 喜歡吃辣者可以使用青辣椒，香鹹加上辣非常夠味！