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手做藍莓派(影音分享)

手做藍莓派(影音分享)

描述

好吃經典的藍莓派,用純粹的藍莓內餡呈現最棒的味道,派皮的酥香、藍莓的酸甜,誠意十足的甜點!

影音連結:
https://youtu.be/vm-DADlMj5Q

歡迎來美食家坐坐:
http://www.facebook.com/tonylikescooking

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

派皮
餡料
裝飾

步驟

  • 將麵粉、糖、鹽巴一起拌勻備用。

    將麵粉、糖、鹽巴一起拌勻備用。

  • 接著放入切丁的奶油一起揉捏。

    接著放入切丁的奶油一起揉捏。

  • 適量用冰水讓麵團混合均勻。

    適量用冰水讓麵團混合均勻。

  • 將麵團分成兩塊,放入冰箱冷藏至少一個鐘頭。
一分桿平成派皮,一分桿平切成長條狀備用。

    將麵團分成兩塊,放入冰箱冷藏至少一個鐘頭。 一分桿平成派皮,一分桿平切成長條狀備用。

  • 將藍莓、檸檬汁、檸檬皮屑、麵粉、肉桂粉、糖拌勻,呈現無顆粒狀備用。

    藍莓檸檬汁、檸檬皮屑、麵粉、肉桂粉、糖拌勻,呈現無顆粒狀備用。

  • 派皮上放滿藍莓,最後用長條狀的派皮進行交疊拼綴,多餘的邊角再取下。

    派皮上放滿藍莓,最後用長條狀的派皮進行交疊拼綴,多餘的邊角再取下。

  • 進烤箱前,刷上蛋液、灑上一點奶油、糖粒備用。

    進烤箱前,刷上蛋液、灑上一點奶油、糖粒備用。

  • 各家烤溫不同,請自行微調。先烤上色,降溫再烤透藍莓塔。

    各家烤溫不同,請自行微調。先烤上色,降溫再烤透藍莓塔。

  • 做好的藍莓塔可以熱熱的享用,外皮極酥,內餡透軟好吃。

    做好的藍莓塔可以熱熱的享用,外皮極酥,內餡透軟好吃。

  • 加上冰淇淋更是畫龍點睛!

    加上冰淇淋更是畫龍點睛!

小撇步

步驟三:冰水的量需微調,原則上麵團成行就可以不用再加。

步驟五:藍莓的量建議最少250g,想要多一點的可以加倍,麵粉的用量不用多,可以裹上一點,增加黏著性即可。

步驟六:餅皮交疊的部分建議看影音,交錯起來才不會散掉。

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