超簡單|有生命力、會呼吸的【玉米濃湯】 越簡單的東西要做的好越是困難!一碗看似簡單的湯,卻有許多需要注意的小細節。 話說,煮菜煮久了真的只有一個結論:方便就好😊 🌱詳細做法請見👉 https:/...

超簡單|有生命力、會呼吸的【玉米濃湯】


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越簡單的東西要做的好越是困難!一碗看似簡單的湯,卻有許多需要注意的小細節。
話說,煮菜煮久了真的只有一個結論:方便就好😊
🌱詳細做法請見👉
https://nessiek.pixnet.net/blog/post/275043944-玉米濃湯
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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
1/2 顆
600 g
600 g
20 g
2 個
適量
適量
  • 1
    用刀子將玉米粒從玉米上切下,其中一根的玉米粒另外放。玉米梗裡頭的玉米胚要刮出來!玉米的甜味和香氣都在這兒!
  • 2
    玉米梗拿去熬湯,水量淹過即可,我直接開大火。熬湯的同時將洋蔥切丁,順便把油和麵粉秤好 ➡️水量煮到大約剩原來的一半,用磅秤秤一下,600 g 左右
  • 3
    在鍋中依序放入橄欖油、玉米胚、一根量的玉米粒和洋蔥粒
  • 4
    開中火炒至洋蔥軟化就好,不要炒到變色,不然煮起來的湯會呈現淡咖啡色
  • 5
    放入麵粉,拌勻即可
  • 6
    倒入先前煮好的玉米高湯,煮滾
  • 7
    煮玉米高湯的同時準備玉米牛奶: 將兩根玉米的玉米粒和鮮奶放入果汁機中打至無顆粒 把玉米牛奶倒入煮滾的玉米湯中
  • 8
    中火煮至喜歡的濃稠度後轉小火,加入適量的鹽巴和黑胡椒提味
  • 9
    最後打散兩個雞蛋,從適當的高度以畫圈的方式倒入鍋中,讓蛋液靜置約 1 分鐘至熟透,輕輕地用湯匙攪拌一下即可熄火
  • 10
    起鍋!
  • 11
    可在上頭依個人喜好撒上些許的黑胡椒作點綴。一碗簡單濃郁的玉米濃湯大功告成❤️
  • 12
    淡淡的奶味配上不會過於濃稠的勾芡(濃稠感大多來自玉米牛奶而非麵粉!),每一口都有滿滿的料玉米和洋蔥的甜配上軟嫩的蛋,這款湯我天天喝也沒問題!
小撇步

*植物油我使用橄欖油
*鮮奶也可以用豆漿取代,會有一個獨特的豆香味

2019/02/10 發表 4,993 瀏覽
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