漢堡排 (健康版 - 豬肉豆腐)


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想吃漢堡排,覺得外面買的又油又鹹,自己來動手做吧,比想像中簡單呢!
昨天放了滿福堡(豬柳蛋漢堡)的食譜,中間的漢堡排也可以用這個食譜,少油、多汁,更健康!
滿福堡(豬柳蛋漢堡)包食譜:https://icook.tw/recipes/284668?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

食材
  • 洋蔥:切小粒,鍋裏加點油,把洋蔥炒至透明,放涼待用。
硬豆腐:放了水的平底器皿,放在上面壓半小時,把水份壓出來。用手把豆腐掐碎。

    洋蔥:切小粒,鍋裏加點油,把洋蔥炒至透明,放涼待用。 硬豆腐:放了水的平底器皿,放在上面壓半小時,把水份壓出來。用手把豆腐掐碎。

  • 豬絞肉和鹽先用力攪拌,讓肉先產生黏性。把其餘材料加入拌勻。

    豬絞肉和鹽先用力攪拌,讓肉先產生黏性。把其餘材料加入拌勻。

  • 用力攪拌,直至有點牽絲,是有點黏手的。

    用力攪拌,直至有點牽絲,是有點黏手的。

  • 雙手沾點油防黏,取一團肉造型,不斷左右手交替用力摔打肉排,拍出空氣。厚薄大小按自己喜好,但建議不要太薄,肉汁較易流失。

    雙手沾點油防黏,取一團肉造型,不斷左右手交替用力摔打肉排,拍出空氣。厚薄大小按自己喜好,但建議不要太薄,肉汁較易流失。

  • 不沾鍋放點油,中火煎至定型焦香,翻面煎,加少量水,加蓋焗煎5分鐘即可,視乎厚度大小調整。把筷子插在中間,流出透明或白色的肉汁代表已經熟透。

    不沾鍋放點油,中火煎至定型焦香,翻面煎,加少量水,加蓋焗煎5分鐘即可,視乎厚度大小調整。把筷子插在中間,流出透明或白色的肉汁代表已經熟透。

  • 這塊是薄的,大約1公分厚。

    這塊是薄的,大約1公分厚。

  • 未吃的用保鮮膜獨立包好,冷凍保存。要吃時室溫解凍,打開保鮮膜直接下鍋煎。最多可冷凍多久我也不清楚,我通常在5天內吃完。

    未吃的用保鮮膜獨立包好,冷凍保存。要吃時室溫解凍,打開保鮮膜直接下鍋煎。最多可冷凍多久我也不清楚,我通常在5天內吃完。

  • 此食譜可做上圖尺寸的漢堡排約7-8塊,厚度約2公分。

    此食譜可做上圖尺寸的漢堡排約7-8塊,厚度約2公分。

小撇步

另一建議食法:滿福堡(豬柳蛋漢堡)包
食譜:https://icook.tw/recipes/284668?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

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