清蒸五柳鱸魚
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
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魚肉去骨取魚腓力畫三刀,比較方便吃,(也可以整條蒸,看起來份量比較多)。
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魚腓力抹上鹽及米酒,放進蒸籠大火蒸10分鐘。
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五柳材料都切絲備用。 乾香菇先泡軟去蒂頭再切絲。
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蔥也切成約50cm段。蔥白若太粗可對剖。
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蒸好的魚排盤。蒸魚湯汁瀝出準備作淋醬。
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鍋中下一大匙油,冷油開始爆香蒜末與蔥白。
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加入1/3杯水、蒸魚湯汁及五柳絲拌炒到熟。
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調味(加入柴魚粉、鹽巴及白醋,也可以用烏醋)後加入太白粉水勾芡。
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勾芡後加入蔥綠略拌。
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把完成的五柳醬汁淋在魚身就完成囉! ~ 歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
醬汁酸度可以照個人喜好調整,烏醋比較不酸,但有鹹味,通常我會加蠻多的,但不另外加鹽。