清蒸五柳鱸魚


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清蒸魚非常簡單易做,是宴客料理中不可少的一種。
今天的鱸魚料理,淋上了微酸的五柳醬汁,為清蒸魚增添了不同的風味。

份量
3 人份
時間
10 分鐘

食材

一尾
2大匙
1/2小匙
五柳材料
  • 魚肉去骨取魚腓力畫三刀,比較方便吃,(也可以整條蒸,看起來份量比較多)。

    魚肉去骨取魚腓力畫三刀,比較方便吃,(也可以整條蒸,看起來份量比較多)。

  • 魚腓力抹上鹽及米酒,放進蒸籠大火蒸10分鐘。

    魚腓力抹上鹽及米酒,放進蒸籠大火蒸10分鐘。

  • 五柳材料都切絲備用。
乾香菇先泡軟去蒂頭再切絲。

    五柳材料都切絲備用。 乾香菇先泡軟去蒂頭再切絲。

  • 蔥也切成約50cm段。蔥白若太粗可對剖。

    蔥也切成約50cm段。蔥白若太粗可對剖。

  • 蒸好的魚排盤。蒸魚湯汁瀝出準備作淋醬。

    蒸好的魚排盤。蒸魚湯汁瀝出準備作淋醬。

  • 鍋中下一大匙油,冷油開始爆香蒜末與蔥白。

    鍋中下一大匙油,冷油開始爆香蒜末與蔥白。

  • 加入1/3杯水、蒸魚湯汁及五柳絲拌炒到熟。

    加入1/3杯水、蒸魚湯汁及五柳絲拌炒到熟。

  • 調味(加入柴魚粉、鹽巴及白醋,也可以用烏醋)後加入太白粉水勾芡。

    調味(加入柴魚粉、鹽巴及白醋,也可以用烏醋)後加入太白粉水勾芡。

  • 勾芡後加入蔥綠略拌。

    勾芡後加入蔥綠略拌。

  • 把完成的五柳醬汁淋在魚身就完成囉!

~
歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    把完成的五柳醬汁淋在魚身就完成囉! ~ 歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

醬汁酸度可以照個人喜好調整,烏醋比較不酸,但有鹹味,通常我會加蠻多的,但不另外加鹽。

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