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清蒸五柳鱸魚

Name: 清蒸五柳鱸魚 by 潔西卡的家常美味
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 鱸魚 一尾; 米酒 2大匙; [五柳材料] 紅甜椒絲 12條; 鹽 1/2小匙; [五柳材料] 黃甜椒絲 12條; [五柳材料] 紅蘿蔔絲 30g; [五柳材料] 筍絲（沒有就用薑絲） 30g; [五柳材料] 蔥白(蔥2~3株) 50g; [五柳材料] 蔥綠 50g; [五柳材料] 蒜末 10g; [五柳材料] 水及蒸魚湯汁 半杯; [五柳材料] 太白粉 1小匙; [五柳材料] 水 2~3小匙; [五柳材料] 柴魚粉 1/2小匙; [五柳材料] 鹽 一小撮; [五柳材料] 白醋或烏醋 1~2小匙

描述

清蒸魚非常簡單易做，是宴客料理中不可少的一種。
今天的鱸魚料理，淋上了微酸的五柳醬汁，為清蒸魚增添了不同的風味。

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份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

鱸魚

一尾
米酒

2大匙
鹽

1/2小匙

五柳材料

紅甜椒絲

12條
黃甜椒絲

12條
紅蘿蔔絲

30g
筍絲（沒有就用薑絲）

30g
蔥白(蔥2~3株)

50g
蔥綠

50g
蒜末

10g
水及蒸魚湯汁

半杯
太白粉

1小匙
水

2~3小匙
柴魚粉

1/2小匙
鹽

一小撮
白醋或烏醋

1~2小匙

步驟

魚肉去骨取魚腓力畫三刀，比較方便吃，（也可以整條蒸，看起來份量比較多）。
魚腓力抹上鹽及米酒，放進蒸籠大火蒸10分鐘。
五柳材料都切絲備用。乾香菇先泡軟去蒂頭再切絲。
蔥也切成約50cm段。蔥白若太粗可對剖。
蒸好的魚排盤。蒸魚湯汁瀝出準備作淋醬。
鍋中下一大匙油，冷油開始爆香蒜末與蔥白。
加入1/3杯水、蒸魚湯汁及五柳絲拌炒到熟。
調味（加入柴魚粉、鹽巴及白醋，也可以用烏醋）後加入太白粉水勾芡。
勾芡後加入蔥綠略拌。
把完成的五柳醬汁淋在魚身就完成囉！～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/