清蒸五柳鱸魚
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清蒸魚非常簡單易做，是宴客料理中不可少的一種。
今天的鱸魚料理，淋上了微酸的五柳醬汁，為清蒸魚增添了不同的風味。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
鱸魚
一尾
米酒
2大匙
鹽
1/2小匙
五柳材料
紅甜椒絲
12條
黃甜椒絲
12條
紅蘿蔔絲
30g
筍絲（沒有就用薑絲）
30g
蔥白(蔥2~3株)
50g
蔥綠
50g
蒜末
10g
水及蒸魚湯汁
半杯
太白粉
1小匙
水
2~3小匙
柴魚粉
1/2小匙
鹽
一小撮
白醋或烏醋
1~2小匙
-
1魚肉去骨取魚腓力畫三刀，比較方便吃，（也可以整條蒸，看起來份量比較多）。 -
2魚腓力抹上鹽及米酒，放進蒸籠大火蒸10分鐘。
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3五柳材料都切絲備用。 乾香菇先泡軟去蒂頭再切絲。
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4蔥也切成約50cm段。蔥白若太粗可對剖。
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5蒸好的魚排盤。蒸魚湯汁瀝出準備作淋醬。
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6鍋中下一大匙油，冷油開始爆香蒜末與蔥白。
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7加入1/3杯水、蒸魚湯汁及五柳絲拌炒到熟。
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8調味（加入柴魚粉、鹽巴及白醋，也可以用烏醋）後加入太白粉水勾芡。
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9勾芡後加入蔥綠略拌。
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10把完成的五柳醬汁淋在魚身就完成囉！ ～ 歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
醬汁酸度可以照個人喜好調整，烏醋比較不酸，但有鹹味，通常我會加蠻多的，但不另外加鹽。