吻仔魚勾芡厚帽菜

圓圓
3 食譜 4 粉絲

比較少見的一種菜👀,在羅東市場購買的,台語叫「ㄍㄠˊ ㄇㄨㄚˊ仔菜」,中文別名有很多:茄茉菜、牛皮菜、厚皮菜...等

份量
3 人份
時間
10 分鐘

食材

2把
1份
調味
2辨
1根
1.5匙
0.5匙
少許
  • 將菜放入洗菜盆加清水泡白醋,放置1分鐘後將菜搓洗乾淨。

    將菜放入洗菜盆加清水泡白醋,放置1分鐘後將菜搓洗乾淨。

  • 洗淨後,將菜根部稍微對齊擺齊。

    洗淨後,將菜根部稍微對齊擺齊。

  • 將骨頭和葉子分開切,盡量切細一點。

    將骨頭和葉子分開切,盡量切細一點。

  • 骨頭切細(像切蔥一樣)

    骨頭切細(像切蔥一樣)

  • 汆燙,骨頭先下鍋燙1分鐘,再放葉子燙1分鐘後,一同撈起,放旁邊備用。

    汆燙,骨頭先下鍋燙1分鐘,再放葉子燙1分鐘後,一同撈起,放旁邊備用。

  • 樹薯粉/地瓜粉(勾芡用)

    樹薯粉/地瓜粉(勾芡用)

  • 加入少許開水

    加入少許開水

  • 稍微攪拌 備用

    稍微攪拌 備用

  • 加入蒜頭、切好的辣椒、油,爆香。

    加入蒜頭、切好的辣椒、油,爆香。

  • 加入吻仔魚拌炒30秒。

    加入吻仔魚拌炒30秒。

  • 將汆燙好的菜倒入,拌炒。

    將汆燙好的菜倒入,拌炒。

  • 加少許水、鹽巴、味精。

    加少許水、鹽巴、味精。

  • 邊倒入邊拌炒(才會均勻),倒完候稍微拌一下,全部黏住即可。

    邊倒入邊拌炒(才會均勻),倒完候稍微拌一下,全部黏住即可。

  • 完成,起鍋!❤️

    完成,起鍋!❤️

  • 맛있는 음식을 나타났다~😛 上桌~~~

    맛있는 음식을 나타났다~😛 上桌~~~

小撇步

辣椒、鹽巴、味精視個人口味調配唷😝❤️ 豬事順利🐷

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圓圓
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留言

共 1 則
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  • 何鴨子

    何鴨子

    想請問這道菜能煮成湯嗎

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