彩椒滑蛋澎湖扁蟹 野生澎湖扁蟹產季由每年從秋天起到隔年春季結束,澎湖扁蟹的肉多又肥美,經過急速冷凍仍能鎖住蟹肉新鮮與甜味,選對季節就能品嚐到最好的螃蟹料理。

彩椒滑蛋澎湖扁蟹


極致野鮮
52 食譜 24 粉絲
收藏 10 留言 0
1 人跟著做 Thumb 4f3bc977e60849fa

野生澎湖扁蟹產季由每年從秋天起到隔年春季結束,澎湖扁蟹的肉多又肥美,經過急速冷凍仍能鎖住蟹肉新鮮與甜味,選對季節就能品嚐到最好的螃蟹料理。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
適量
適量
適量
適量
適量
3顆
調味
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    野生澎湖扁蟹。
  • 2
    野生澎湖扁蟹的外殼需要用刷子清潔。
  • 3
    正反兩面蟹腳都用刷子刷過清洗。
  • 4
    清洗後和清洗前的差異很明顯。
  • 5
    用剪刀就可以輕易的將蟹腳剪斷。
  • 6
    再用蟹夾把蟹腳給稍微夾破。
  • 7
    再用蟹夾把蟹腳給稍微夾破。
  • 8
    螃蟹腹部那片不要。
  • 9
    撥開蟹殼。
  • 10
    因為是當季的扁蟹,所以特別肥美有蟹膏。
  • 11
    因為是當季的扁蟹,所以特別肥美有蟹膏。
  • 12
    扁蟹的鰓去除。
  • 13
    將螃蟹對切。
  • 14
    滿滿的蟹膏。
  • 15
    處理好的扁蟹備用。
  • 16
    準備三顆雞蛋。
  • 17
    加入1:1的水量。
  • 18
    充分攪拌。
  • 19
    加點鹽巴調味。
  • 20
    加入三色椒配色,讓色彩更豐富。
  • 21
    熱鍋下油。
  • 22
    先炒洋蔥。
  • 23
    將洋蔥炒出甜味透明微焦,在加入蒜頭。
  • 24
    接著放入辣椒。
  • 25
    放入蔥段。
  • 26
    最後加入扁蟹。
  • 27
    稍微拌炒一下。
  • 28
    接著加入適量的米酒。
  • 29
    蓋上鍋蓋,燜煮約一分半左右。
  • 30
    螃蟹大概有八九分熟。
  • 31
    加入白胡椒增添香氣。
  • 32
    接著放入蛋液。
  • 33
    慢慢繞著鍋子倒入蛋液。
  • 34
    底部會開始出現凝結狀。
  • 35
    火不需要開太大,蛋翻面有開始熟就可以關火了。利用餘熱拌炒一下。
  • 36
    起鍋前可以先嚐嚐味道,可以加些許鹽調味。 完成彩椒滑蛋澎湖扁蟹。
小撇步

1.料理扁蟹時需將扁蟹用刷子清潔乾淨。
2.製作滑蛋時蛋液要加點水和鹽巴調味。
3.火不需要開太大,蛋翻面有開始熟就可以關火,利用餘溫拌炒。

2019/02/08 發表 505 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
極致野鮮
52 食譜 24 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

檸檬牛肉麵3M真空保鮮盒便當素食壽喜燒獅王洗碗精蜂蜜泡麵微波爐洛神花WMF快力鍋火龍果滷味Bosch廚師機秋葵南瓜濃湯奇異果飛利浦IH電子鍋紅豆棉花糖壽司芒果水果冰淇淋奇亞籽史雲生雞湯減肥餐迷迭香舒肥機拉麵芭樂鑄鐵鍋枸杞燒肉普格義大利麵醬馬卡龍蛋捲鳳梨百香果鳳梨酥臭豆腐土豆鮑魚水波爐披薩涼拌小黃瓜早午餐芋頭虎牌電子鍋