雞肉菠菜蘑菇芝士可麗餅
描述
作為澱粉控的我很愛吃可麗餅，可是甜版的奶油和糖太邪惡，所以就做了這個健康版的鹹可麗餅🤤 食譜看上去很多步驟，但其實預備好麵糊及雞肉後，烹調時間只需20分鐘喔😍
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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雞肉加1茶匙鹽及半杯水浸1小時。
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低筋麵粉過篩，加入蛋、橄欖油拌勻，再分3次加入牛奶及水，攪拌至無顆粒狀，放入冰箱冷藏至少1小時。
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菠菜浸洗切小段，煮2分鐘至熟，取出加入1茶匙糖及半茶匙鹽調味。
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雞胸肉醃好後瀝乾，加入綜合香草，用中火兩面各煎約2分半鐘，上碟用錫紙包好等待5分鐘。
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平底鍋抹上少量油，熱鍋後加入1/4麵糊，快速搖晃鍋子讓麵糊均勻佈滿鍋底，煎至麵糊邊緣微焦就可以翻面。重覆煎好4塊可麗餅。
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小撇步
* 麵糊要經過靜止，當中的油分才能被麵糊慢慢吸收，就能煎出綿密而平均的花紋，否則紋路會變得粗而深，煎鬆餅、可麗餅等亦需要靜止麵糊喔。
* 之前的食譜有提過用蛋白和水醃雞胸，而這次用鹽水的效果也不錯喔，沒有時間前一晚準備的話，也可以用這個方法呢。
* 菠菜加糖就可以去除澀味 ; 清洗菇類要迅速，避免濕軟或風味流失。
