滿福堡 / 豬柳蛋漢堡 (英式鬆餅)

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描述

English muffin 自製英式鬆餅,用了最方便的冷藏發酵法,效果柔軟,讚!
不用去麥當當啦😋😋😋
此食譜可做6個小型的。

漢堡排怎麼做?看這裏:
https://icook.tw/recipes/284787?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

食材

125g
15g
8g
1g
夾料
6片
6隻
6片

步驟

  • 酵母、糖和部分暖水(約90g)先拌勻至溶化,待10分鐘出泡沫代表酵母活躍。加入其餘材料中,水不要全加,拌成棉絮狀,再逐少加入水,慢慢揉成團,因為各種麵粉吸水量不一樣。一直揉,並反覆摔打、對摺,使麵團產生筋性。

    酵母、糖和部分暖水(約90g)先拌勻至溶化,待10分鐘出泡沫代表酵母活躍。加入其餘材料中,水不要全加,拌成棉絮狀,再逐少加入水,慢慢揉成團,因為各種麵粉吸水量不一樣。一直揉,並反覆摔打、對摺,使麵團產生筋性。

  • 直至麵團柔軟光滑,放入抹了油的保鮮袋或盒中,冷藏發酵約10小時。用袋的話需盡量擠出空氣,包2層,以防爆開。(右圖是已經發酵好一會我才記得要拿出來拍照,所以漲漲的。)

    直至麵團柔軟光滑,放入抹了油的保鮮袋或盒中,冷藏發酵約10小時。用袋的話需盡量擠出空氣,包2層,以防爆開。(右圖是已經發酵好一會我才記得要拿出來拍照,所以漲漲的。)

  • 低溫發酵後,取出放室溫回溫1-2小時,按壓排氣,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘,分成六等份。

    低溫發酵後,取出放室溫回溫1-2小時,按壓排氣,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘,分成六等份。

  • 每份再按壓一下,把外圍的麵團收入底部,滾圓,蓋上保鮮膜第二次發酵45分鐘左右。

    每份再按壓一下,把外圍的麵團收入底部,滾圓,蓋上保鮮膜第二次發酵45分鐘左右。

  • 按扁麵團,放入平底鍋中,裏面先灑點cornmeal,我沒有買,所以用高筋麵粉代替🤣。小火,每邊煎約6-8分鐘即可。

    按扁麵團,放入平底鍋中,裏面先灑點cornmeal,我沒有買,所以用高筋麵粉代替🤣。小火,每邊煎約6-8分鐘即可。

  • 翻面,上圖看到是底部。

    翻面,上圖看到是底部。

  • 切半,由底開始鋪芝士、煎蛋、漢堡扒,完成!熱熱的最好吃了。

    切半,由底開始鋪芝士、煎蛋、漢堡扒,完成!熱熱的最好吃了。

  • 包很鬆軟,不像快餐店的烘得太乾了。

    包很鬆軟,不像快餐店的烘得太乾了。

  • 讓大家流流口水。

    讓大家流流口水。

小撇步

😉想做大個一點的就平均分成4或5份就好了。
😉水量只是參考,如果麵團不夠柔軟,請繼續加水。
😉 漢堡排怎麼做?看這裏:
https://icook.tw/recipes/284787?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

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