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煮  ·  家菜
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滑蛋肉片

滑蛋肉片

描述

爽脆肉片配上鮮嫩濕潤的滑蛋,灑上蔥花更是增添香味,下飯一流。

尤其適逢農曆新年,外面食肆又不常全面營業,絕對是單身族省時方便又營養豐富的下廚菜式之一。

56 說讚

時間

15 分鐘

食材

食材
豬肉醃料
雞蛋調味
  • 1/4 小匙

步驟

  • 將豬肉洗淨,以相反肉紋將豬肉切成每塊約3毫米厚度的肉片。

    將豬肉洗淨,以相反肉紋將豬肉切成每塊約3毫米厚度的肉片。

  • 加入醬油、胡椒粉與豬肉調勻;醃大約10分鐘。

    加入醬油、胡椒粉與豬肉調勻;醃大約10分鐘。

  • 青蔥洗淨,然後切成蔥花備用。

    洗淨,然後切成花備用。

  • 雞蛋加入鹽然後打勻。

    雞蛋加入鹽然後打勻。

  • 將太白粉加入豬肉,再加入1 大匙的水調勻。

    將太白粉加入豬肉,再加入1 大匙的水調勻。

  • 待豬肉完全吸收至乾身,再一次加入1 大匙的水調勻;如是者繼續做第3 次,見豬肉富彈性而豐潤即可待用。

    待豬肉完全吸收至乾身,再一次加入1 大匙的水調勻;如是者繼續做第3 次,見豬肉富彈性而豐潤即可待用。

  • 燒紅小鍋,下1 小匙油燒熱並放入豬肉炒至全熟。

    燒紅小鍋,下1 小匙油燒熱並放入豬肉炒至全熟。

  • 再下1 小匙油燒熱,將蛋漿倒進小鍋,然後關火。灑下蔥花,即可上碟食用。

    再下1 小匙油燒熱,將蛋漿倒進小鍋,然後關火。灑下花,即可上碟食用。

小撇步

下蛋漿後關火,以鑊內的餘熱燜至6 成熟,可保持滑蛋口感鮮嫩濕潤。

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煮 · 家菜 122 食譜 739 粉絲

煮 · 家菜🍴All About Homemades🍴 理念主張每個人都可以在家煮到溫暖而幸福的料理。而且相信,每道菜背後都藴含著一個屬於自己的故事;就是即使不變的食材和調味,烹煮時的心境也會令菜色味道起了變化。 父母是加爾各答的印度華僑,小時候跟著母親曾經跑到印度生活,於13歲才回流香港;偏愛烹煮中式粵菜,偶爾也會做印度菜。希望大家在煮家菜的時候,也能找回專屬自己所烹調出的獨有味道。

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