Cartellate 普利亞聖誕玫瑰脆餅 這是在意大利南部普利亞聖誕必備的食品,薄薄香脆很吸引的花紋外形加上vincotto(用Merlot, Zinfandel, Sangiovese或Cabe...

Cartellate 普利亞聖誕玫瑰脆餅


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這是在意大利南部普利亞聖誕必備的食品,薄薄香脆很吸引的花紋外形加上vincotto(用Merlot, Zinfandel, Sangiovese或Cabernet Sauvignon煮熱的甜紅酒)或用蜂蜜代替,喜歡的話可洒上糖霜、果仁碎及朱古力醬等。
(可做大約28個)

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份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
中筋麵粉
300克
白酒
150克
初榨橄欖油
30克
170克
薑粒
200克
丁香
2粒
玉桂枝
1條
Merlot
700克
  • 1
    把白酒及初榨橄欖油放進煲開小火煮至微溫大約35度然後倒入大碗, 加入麵粉搓成麵糰,用保鮮紙包著醒麵半小時
  • 2
    取一小部份麵糰,用壓麵機或麵粉棍壓成2毫米厚,切成3厘米闊 X 30至35厘米長條狀
  • 3
    在每4厘米的距離把長條兩邊對摺
  • 4
    把麵條圍成圈狀,直至整條完成
  • 5
    濃甜紅酒Vincotto做法 - 1) 把糖、薑粒、丁香及玉桂枝放入煲內滾後開中火煮半小時,直至蒸發1/4份量,然後過篩濾走香料備用,放在雪柜內可存放3個月
  • 6
    把玫瑰脆餅沾上甜酒或蜜糖,然後洒上玉桂粉及杏仁粒即成,放在保鮮盒在室溫可存放1星期
2019/02/05 發表 132 瀏覽
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