杏仁千層酥
食材
冷凍派皮
3片(19cmX19cm)
杏仁角
100g
糖霜
蛋白
1個
糖粉
100g
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1糖霜製作：取一鋼盆將蛋白加入糖粉使用電動攪拌器 or 打蛋器均勻打發，裝進空奶油袋(塑膠袋可)裡綁起來，用剪刀在袋角剪開一點點 -
2※糖霜要打到感覺有點攪不動，拉高又不會滴下來的狀態
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3派皮裁切：將冷凍起酥片(不需解凍)，一張切成14個小長條狀放置烤盤中，均勻塗上糖霜與撒上杏仁角
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4※起酥皮如果回軟過度，可放回冰箱凍一下，過軟烤的時候會膨不起來，派皮切太窄烘烤膨脹時易倒塌
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5烘烤：放入已預熱的烤箱中，以150℃烘烤10分鐘膨脹，打開烤箱快速刷上一層蜂蜜或楓糖漿，再續烤約5分鐘，待表面上色即可(不刷蜂蜜或楓糖漿也行)
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