杏仁千層酥
描述
千層酥鋪上滿滿的杏仁角，美味口感層層相疊，讓人忍不住一塊接一塊，大家一定知道市售的杏仁酥貴松松不便宜，自己動手做省錢又衛生
步驟
-
糖霜製作：取一鋼盆將蛋白加入糖粉使用電動攪拌器 or 打蛋器均勻打發，裝進空奶油袋(塑膠袋可)裡綁起來，用剪刀在袋角剪開一點點
-
※糖霜要打到感覺有點攪不動，拉高又不會滴下來的狀態
-
派皮裁切：將冷凍起酥片(不需解凍)，一張切成14個小長條狀放置烤盤中，均勻塗上糖霜與撒上杏仁角
-
※起酥皮如果回軟過度，可放回冰箱凍一下，過軟烤的時候會膨不起來，派皮切太窄烘烤膨脹時易倒塌
-
烘烤：放入已預熱的烤箱中，以150℃烘烤10分鐘膨脹，打開烤箱快速刷上一層蜂蜜或楓糖漿，再續烤約5分鐘，待表面上色即可(不刷蜂蜜或楓糖漿也行)
-
小撇步
詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/14229999
FB專頁：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457
