杏仁千層酥

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千層酥鋪上滿滿的杏仁角,美味口感層層相疊,讓人忍不住一塊接一塊,大家一定知道市售的杏仁酥貴松松不便宜,自己動手做省錢又衛生

食材

冷凍派皮 3片(19cmX19cm)
杏仁角 100g
糖霜
蛋白 1個
糖粉 100g
  • 1 糖霜製作:取一鋼盆將蛋白加入糖粉使用電動攪拌器 or 打蛋器均勻打發,裝進空奶油袋(塑膠袋可)裡綁起來,用剪刀在袋角剪開一點點
  • 2 ※糖霜要打到感覺有點攪不動,拉高又不會滴下來的狀態
  • 3 派皮裁切:將冷凍起酥片(不需解凍),一張切成14個小長條狀放置烤盤中,均勻塗上糖霜與撒上杏仁角
  • 4 ※起酥皮如果回軟過度,可放回冰箱凍一下,過軟烤的時候會膨不起來,派皮切太窄烘烤膨脹時易倒塌
  • 5 烘烤:放入已預熱的烤箱中,以150℃烘烤10分鐘膨脹,打開烤箱快速刷上一層蜂蜜或楓糖漿,再續烤約5分鐘,待表面上色即可(不刷蜂蜜或楓糖漿也行)
  • 6
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2012/09/30 發表 1.7 萬 瀏覽

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