香菇瓜仔肉燥

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老公是個特愛肉燥的人,喜歡吃肉燥的他,除了傳統口味,其餘的他也喜歡,為了不讓他吃膩,我總是在過一段時間之後,我就會開始各種不同味道的肉燥,讓他得以品嚐,老公說:「即使只是單純的肉燥,他就很滿足了。」但就以我個人而言,我較喜歡求新求變,希望在未來的日子裡,我能以自己的雙手創造出更多的美味。

食材

青蔥 6~8支
洋蔥 2顆
蒜末 4大匙
蔭瓜 2瓶(連同醬汁)
泡發香菇 40小朵(約10元硬幣大小)
五花絞肉 1200g
【調味料】醬油 1杯(量米杯)
【調味料】米酒 4大匙
【調味料】冰糖 6大匙
【調味料】冷開水 1000~1500c.c(含香菇水)
【調味料】白胡椒粉 1大匙
  • 1 乾香菇以冷水泡軟後切末,青蔥洗淨將蔥白、蔥綠分開並切末,蒜頭拍扁去皮切末,洋蔥剝皮後切末,取出罐中的蔭瓜切末。
  • 2 起油鍋,先將香菇炒香後,續下洋蔥炒至顏色呈透明,接著將蔥白及蒜末放入炒香,待香味飄散出後,加入絞肉炒至顏色呈金黃,續下蔭瓜拌炒,倒入冰糖炒至融化,將醬油、米酒、白胡椒粉加入後拌炒均勻後,倒入蔭瓜湯汁及冷開水攪拌均勻,先以中火火煮滾後,續轉小火悶煮90~120冷鐘,即可。
  • 3 炒洋蔥
  • 4 炒蔥白及蒜末
  • 5 炒蔭瓜
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2012/10/01 發表 2.2 萬 瀏覽

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