香菇瓜仔肉燥❤少油少調味

2014/08/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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中元普渡完的醬瓜罐頭,拿來做下飯的香菇瓜仔肉燥,輕鬆省錢上菜!烹調方式少油少調味,在家料理就是要吃得美味又健康啊!
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食材

豬絞肉 400-500g
大茂黑瓜 1罐
蒜末和薑末 適量
鮮香菇 4-5朵切丁
洋蔥 1顆切丁
辣椒末 些許
香菜或蔥末 些許
調味醬料
罐頭醬汁 適量
醬油 少許
白胡椒粉 些許
米酒 些許
  • 1 先將醬瓜的湯汁和瓜肉分開,瓜肉要切碎,越碎越好,跟絞肉才能更結合味道,香菇和洋蔥則都切丁
  • 2 鍋內不放油,直接將豬絞肉平鋪鍋底,逼出油脂後再翻炒
  • 3 會出水是正常的,煮至肉汁快要收乾時,才放入蒜末和薑末去腥,這是參考阿基師的做法, 晚點放這些辛香料能更有效達到去腥除味的動作
  • 4 翻炒到肉汁都收乾,將熟成的絞肉先取出,用鍋底的餘油把香菇煸香後取出備用
  • 5 視鍋內餘油情況可再添加少許油或是不加,下洋蔥丁炒軟,再下醬瓜一起拌炒至醬味飄出
  • 6 最後才下絞肉和香菇一起炒,可開始調味,加少許醬油和白胡椒及罐頭醬汁,慢慢加並試味道, 這調味部分沒有一定,請依個人喜好, 喜歡吃辣還可以加辣椒末一起下去炒,會更香更好吃啊! 最後再下一瓶蓋的米酒沿著鍋邊嗆香, 略煮一會兒,讓酒精蒸發完即可
  • 7 上桌可加些香菜增加香氣,或是蔥末也可以 ,簡單家常菜,平易近人的輕鬆上菜, 而且很下飯
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小撇步

ps. 若不加香菇和洋蔥,單純炒瓜仔肉燥也是很好吃!
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