涼拌大頭菜 冬天是大頭菜的產季,又甜又大顆,用來做涼拌,爽口好吃。 程序分成兩段,首先用鹽醃,接著洗掉鹽水後,加調味料拌即可。
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冬天是大頭菜的產季,又甜又大顆,用來做涼拌,爽口好吃。
程序分成兩段,首先用鹽醃,接著洗掉鹽水後,加調味料拌即可。

食材
大頭菜
1 顆
配料
香菜
1 把
辣椒
1 根
醃料
少許
調味料
白醋
2 匙
醬油
少許
1 匙
香油
1 匙
  • 1
    材料準備,大頭菜一顆 (感覺現在愈來愈大顆)。
  • 2
    用菜刀把大頭菜去皮,要把纖維較粗的部分都削除。
  • 3
    先切成數塊後再切片。厚薄可依個人喜好決定。 我們家喜歡切得特別薄,然後吃的時候,一筷子就夾一把,很豪邁 ^^。
  • 4
    加入醃料 (鹽) 醃漬靜置讓它出水,建議放進塑膠袋內封緊,之後可以翻動數次。
  • 5
    大約醃漬一小時後,倒掉鹽水,用冷開水 (勿用生水) 洗掉多餘的鹽。 約略沖一下即可,可以保留一些鹹味。
  • 6
    加入調味料 (醋、醬油、糖),同時把切小段的配料 (香菜、辣椒) 一起放入,攪拌後放到冰箱冷藏。
  • 7
    吃的時候,可以隨喜好再添加醬油及香油。
小撇步

冰涼涼的更好吃!

2019/02/04 發表 1,855 瀏覽
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