涼拌大頭菜
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冬天是大頭菜的產季，又甜又大顆，用來做涼拌，爽口好吃。
程序分成兩段，首先用鹽醃，接著洗掉鹽水後，加調味料拌即可。
食材
大頭菜
1 顆
配料
香菜
1 把
辣椒
1 根
醃料
鹽
少許
調味料
白醋
2 匙
醬油
少許
糖
1 匙
香油
1 匙
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1材料準備，大頭菜一顆 (感覺現在愈來愈大顆)。 -
2用菜刀把大頭菜去皮，要把纖維較粗的部分都削除。
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3先切成數塊後再切片。厚薄可依個人喜好決定。 我們家喜歡切得特別薄，然後吃的時候，一筷子就夾一把，很豪邁 ^^。
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4加入醃料 (鹽) 醃漬靜置讓它出水，建議放進塑膠袋內封緊，之後可以翻動數次。
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5大約醃漬一小時後，倒掉鹽水，用冷開水 (勿用生水) 洗掉多餘的鹽。 約略沖一下即可，可以保留一些鹹味。
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6加入調味料 (醋、醬油、糖)，同時把切小段的配料 (香菜、辣椒) 一起放入，攪拌後放到冰箱冷藏。
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7吃的時候，可以隨喜好再添加醬油及香油。
小撇步
冰涼涼的更好吃！