三寶家庭 8 食譜 18 粉絲 追蹤 涼拌大頭菜 描述 冬天是大頭菜的產季,又甜又大顆,用來做涼拌,爽口好吃。 程序分成兩段,首先用鹽醃,接著洗掉鹽水後,加調味料拌即可。 #素食 #蔬食 154 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 大頭菜 1 顆 配料 香菜 1 把 辣椒 1 根 醃料 鹽 少許 調味料 白醋 2 匙 醬油 少許 糖 1 匙 香油 1 匙 步驟 材料準備,大頭菜一顆 (感覺現在愈來愈大顆)。 用菜刀把大頭菜去皮,要把纖維較粗的部分都削除。 先切成數塊後再切片。厚薄可依個人喜好決定。 我們家喜歡切得特別薄,然後吃的時候,一筷子就夾一把,很豪邁 ^^。 加入醃料 (鹽) 醃漬靜置讓它出水,建議放進塑膠袋內封緊,之後可以翻動數次。 大約醃漬一小時後,倒掉鹽水,用冷開水 (勿用生水) 洗掉多餘的鹽。 約略沖一下即可,可以保留一些鹹味。 加入調味料 (醋、醬油、糖),同時把切小段的配料 (香菜、辣椒) 一起放入,攪拌後放到冰箱冷藏。 吃的時候,可以隨喜好再添加醬油及香油。 小撇步 冰涼涼的更好吃! 9,768 瀏覽 2019/02/04 發表