涼拌大頭菜

三寶家庭
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描述

冬天是大頭菜的產季,又甜又大顆,用來做涼拌,爽口好吃。
程序分成兩段,首先用鹽醃,接著洗掉鹽水後,加調味料拌即可。

食材

1 顆
配料
1 把
1 根
醃料
少許
調味料
2 匙
少許
1 匙
1 匙

步驟

  • 材料準備,大頭菜一顆 (感覺現在愈來愈大顆)。

    材料準備,大頭菜一顆 (感覺現在愈來愈大顆)。

  • 用菜刀把大頭菜去皮,要把纖維較粗的部分都削除。

    用菜刀把大頭菜去皮,要把纖維較粗的部分都削除。

  • 先切成數塊後再切片。厚薄可依個人喜好決定。
我們家喜歡切得特別薄,然後吃的時候,一筷子就夾一把,很豪邁 ^^。

    先切成數塊後再切片。厚薄可依個人喜好決定。 我們家喜歡切得特別薄,然後吃的時候,一筷子就夾一把,很豪邁 ^^。

  • 加入醃料 (鹽) 醃漬靜置讓它出水,建議放進塑膠袋內封緊,之後可以翻動數次。

    加入醃料 (鹽) 醃漬靜置讓它出水,建議放進塑膠袋內封緊,之後可以翻動數次。

  • 大約醃漬一小時後,倒掉鹽水,用冷開水 (勿用生水) 洗掉多餘的鹽。
約略沖一下即可,可以保留一些鹹味。

    大約醃漬一小時後,倒掉鹽水,用冷開水 (勿用生水) 洗掉多餘的鹽。 約略沖一下即可,可以保留一些鹹味。

  • 加入調味料 (醋、醬油、糖),同時把切小段的配料 (香菜、辣椒) 一起放入,攪拌後放到冰箱冷藏。

    加入調味料 (醋、醬油、糖),同時把切小段的配料 (香菜、辣椒) 一起放入,攪拌後放到冰箱冷藏。

  • 吃的時候,可以隨喜好再添加醬油及香油。

    吃的時候,可以隨喜好再添加醬油及香油。

小撇步

冰涼涼的更好吃!

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三寶家庭 8 食譜 13 粉絲

把家中食譜記錄起來,主要是保留給孩子們未來做參考,還有給常常忘記的我 XD

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