超juicy多纖健康的手工蘿蔔糕
份量
8
人份
時間
180
分鐘
步驟
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在來米洗淨泡水，泡2～4個小時。
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找好適合最後蒸蘿蔔糕的容器，洗淨、擦乾、抹油。 通常就依照蒸具大小（看是電鍋、蒸籠、蒸爐）找一個耐熱的容器，玻璃樂扣或是不鏽鋼盤都可以。 我們家有一個15人的電鍋，因此準備了比較大的不鏽鋼蒸盤。
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備料： 蘿蔔洗淨削皮（記得秤重）、蝦米泡水切碎、臘腸蒸熟後切碎。
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蘿蔔刨絲，這個步驟適合全家大小參與，惟須注意皮肉安全（可以戴手套）。
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熱油鍋、爆香蝦米、臘腸。
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加入蘿蔔絲一起炒，再加入調味料拌炒。
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蘿蔔絲與調味料都炒勻後，轉小火燜20～30分鐘。 蘿蔔必須燜煮到熟（顏色變透明）。
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蘿蔔在燜煮時處理在來米米漿： 米瀝乾後放入果汁機或調理機，水加入蓋過米、高出一個指厚，高速打三分鐘。
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蘿蔔煮熟後，即可倒入米漿。
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米漿倒入後可以關小火或熄火，快速用飯匙攪拌，使全部均勻。 接著將半固體生糕倒入已經抹好油的容器，整形抹平、表面抹油，放入電鍋蒸（蒸2次、每次外鍋1杯水；或蒸1小時）。
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蒸好後放涼，再冰冷藏，冷藏時要包保鮮膜，冰到定形後之後才好切。
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用小刀脫模，可以用冷藏時的保鮮膜墊著，讓蘿蔔糕掉在上面，再視需求分裝。
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煎蘿蔔糕囉！ 熱油鍋，中小火每面煎2分鐘左右，稍微恰恰，建議一面煎2分鐘、另一面煎稍微超過兩分鐘。
小撇步
1. 注意火候～炒蘿蔔時火不能太大，否則蘿蔔原有的水分會被蒸發光。
2. 打米漿時，400cc的水不要全下，可以留～100cc，這樣米漿倒完但攪拌機還有殘留時，可以將剩下的水把殘留的米漿沖起來。
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