蔬食暖暖牛奶鍋(蛋奶素/無肉料理)


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冷冷冬日 想到溫潤濃郁的牛奶鍋,身心都暖了起來。
牛奶鍋的湯底重點在於牛奶、水和蔬菜的比例。如果不喜歡吃太容易膩的口感,水的比例可以拉高一些。

除了南瓜、高麗菜「一定要加」之外,其他要加的蔬菜可以依喜好自行決定。
其他推薦食材:鮮香菇/金針菇/玉米/胡蘿蔔(配色大推)/木耳/芋頭/茼蒿

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

1顆
1顆
1/4顆
1根
1-2根
半顆
1包
調味料
  • 備料
《基本備料》洋蔥1顆、奶油少許(約5mm)、1000cc鮮奶、南瓜切扁塊,高麗菜切片狀(約5x5cm大小)、番茄切塊狀、胡蘿蔔切片、水(約300cc)。

可依喜好斟酌加配料~飛橘因為今天想吃點平常比較少吃的蔬菜,有加入茼蒿、木耳、玉米、金針菇等。

    備料 《基本備料》洋蔥1顆、奶油少許(約5mm)、1000cc鮮奶、南瓜切扁塊,高麗菜切片狀(約5x5cm大小)、番茄切塊狀、胡蘿蔔切片、水(約300cc)。 可依喜好斟酌加配料~飛橘因為今天想吃點平常比較少吃的蔬菜,有加入茼蒿、木耳、玉米、金針菇等。

  • 切酌量奶油、先將洋蔥下鍋炒香後,加入蕃茄(先入鍋以釋放茄紅素)

    切酌量奶油、先將洋蔥下鍋炒香後,加入蕃茄(先入鍋以釋放茄紅素)

  • 將洋蔥、番茄充分於湯鍋內拌炒,至放出香味即可。

    將洋蔥、番茄充分於湯鍋內拌炒,至放出香味即可。

  • 先加入較慢熟的食材(如玉米、胡蘿蔔),並同時加入300cc水(可依口味調整)及鮮奶整罐。

    先加入較慢熟的食材(如玉米、胡蘿蔔),並同時加入300cc水(可依口味調整)及鮮奶整罐。

  • 煮3-5分鐘後,放入少量鹽(飛橘放了約2.5小匙)、再放入較快熟的食材(如南瓜、金針菇),邊用勺子適時確認食材未黏鍋,中火煮至水開。

    煮3-5分鐘後,放入少量鹽(飛橘放了約2.5小匙)、再放入較快熟的食材(如南瓜、金針菇),邊用勺子適時確認食材未黏鍋,中火煮至水開。

  • 確認食材都已經煮熟、稍稍軟化後,好吃的牛奶鍋就熱騰騰的上桌啦!

    確認食材都已經煮熟、稍稍軟化後,好吃的牛奶鍋就熱騰騰的上桌啦!

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