（年菜）平安慶喜-春采吉祥百菇羹
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因為有些素食朋友都會問阿卯可不可以貼一些素的料理貼文，所以大過年就來研發一道素食朋友可以輕鬆享用的超美味料理，菇菇族一定都會愛上的百菇羹湯。
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
黑龍黑豆蔭油
2匙
大白菜
1/4顆
玉米筍
4支
紅蘿蔔片
6片
豆皮
5塊
白砂糖
1匙
太白粉
30g
香油
適量
鹽
2匙
水
600ml
菇類
金針菇
1/3包
鴻禧菇
半顆
白精靈菇
4支
杏鮑菇
1支
香菇
2朵
柳松菇
8支
珊瑚菇
1把
乾香菇
2朵
乾猴頭菇
3顆
看全部食材
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1猴頭菇泡溫水泡1小時將黃色雜質泡出後，捏去雜質再用乾淨的水泡過備用（乾香菇也先泡水泡軟後切成四等份） -
2豆皮泡熱水泡軟後，捏乾切成絲備用
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3將菇類都切除蒂頭，杏鮑菇用手剝開口感較佳
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4鑄釜鍋開中火預熱3分鐘，再加入香油之後放進泡軟的乾香菇爆香
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5接著將白菜放入鍋中加入香菇水
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6依續菇類、豆皮、紅蘿蔔片、玉米筍放進鍋中
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7再加入約600ml水量、2匙黑龍蔭油、2匙鹽、1匙糖
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8開大火蓋蓋煮滾約12分鐘
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9開蓋將太白粉水分次倒入鍋中勾芡即可完成
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10完成
小撇步
大賣場或超市有賣一整盒綜合的菇菇，選擇那種一整盒的包裝就不用特別單包單包選購了，省時又方便！