(年菜)平安慶喜-春采吉祥百菇羹


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因為有些素食朋友都會問阿卯可不可以貼一些素的料理貼文,所以大過年就來研發一道素食朋友可以輕鬆享用的超美味料理,菇菇族一定都會愛上的百菇羹湯。

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份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

1/4顆
4支
5塊
1匙
30g
適量
2匙
600ml
菇類
1/3包
半顆
1支
2朵
8支
1把
2朵
看全部食材 
  • 猴頭菇泡溫水泡1小時將黃色雜質泡出後,捏去雜質再用乾淨的水泡過備用(乾香菇也先泡水泡軟後切成四等份)

    猴頭菇泡溫水泡1小時將黃色雜質泡出後,捏去雜質再用乾淨的水泡過備用(乾香菇也先泡水泡軟後切成四等份)

  • 豆皮泡熱水泡軟後,捏乾切成絲備用

    豆皮泡熱水泡軟後,捏乾切成絲備用

  • 將菇類都切除蒂頭,杏鮑菇用手剝開口感較佳

    將菇類都切除蒂頭,杏鮑菇用手剝開口感較佳

  • 鑄釜鍋開中火預熱3分鐘,再加入香油之後放進泡軟的乾香菇爆香

    鑄釜鍋開中火預熱3分鐘,再加入香油之後放進泡軟的乾香菇爆香

  • 接著將白菜放入鍋中加入香菇水

    接著將白菜放入鍋中加入香菇水

  • 依續菇類、豆皮、紅蘿蔔片、玉米筍放進鍋中

    依續菇類、豆皮、紅蘿蔔片、玉米筍放進鍋中

  • 再加入約600ml水量、2匙黑龍蔭油、2匙鹽、1匙糖

    再加入約600ml水量、2匙黑龍蔭油、2匙鹽、1匙糖

  • 開大火蓋蓋煮滾約12分鐘

    開大火蓋蓋煮滾約12分鐘

  • 開蓋將太白粉水分次倒入鍋中勾芡即可完成

    開蓋將太白粉水分次倒入鍋中勾芡即可完成

  • 完成

    完成

小撇步

大賣場或超市有賣一整盒綜合的菇菇,選擇那種一整盒的包裝就不用特別單包單包選購了,省時又方便!

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