南洋料理達人劉明芳--印尼沙嗲


Ming Fang Liu
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限12字

沙嗲源自印尼,後傳到新加坡、馬來西亞、泰國等地,曾被CNN票選為全球50 大美食中排名第14 名。在印尼,不同地區衍生不同作法及口感,最知名的即為馬都拉沙嗲(Sate Madura),所搭配的花生醬讓人讚不絕口。現在除自己調配香料製作沙嗲,市面上有販售現成的沙嗲調味粉,使用上更便利簡單。
更多南洋料理訊息:https://www.facebook.com/nanyangcuisinetalent/

份量
6 人份
時間
15 分鐘
  • 所有材料洗淨,雞腿肉切約2 公分大小塊狀,放入碗中備用。

  • 磨碎紅蔥頭及蒜頭,加上芫荽粉、小茴香粉、白胡椒粉、海鹽、熱帶玫瑰椰糖、食用油、水及羅望子汁拌勻,放到裝有雞肉的碗裡,醃漬約50 分鐘。

  • 將醃好的雞肉用竹串串起,用木炭或烤箱、氣炸鍋、平底鍋烘烤至熟。

  • 烤好的沙嗲盛盤,淋上花生醬、金桔或檸檬汁, 加點印尼甜醬油和油蔥酥,搭配番茄、小黃瓜、洋蔥即可享用。

小撇步

若想更便利,可使用熱帶玫瑰現成沙嗲粉喔~直接將雞肉加上沙嗲粉醃製後即可用平底鍋乾煎,或以氣炸鍋烘烤,只要6分鐘即可完成美味沙嗲。更多訊息歡迎參考:https://goo.gl/3F1rY2
相關著作:《南洋香料風味全書》、《道地南洋風家常料理開飯》https://www.books.com.tw/products/0010798980
IG:mingfangliu.spice

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