南洋料理達人劉明芳--印尼沙嗲
描述
沙嗲源自印尼，後傳到新加坡、馬來西亞、泰國等地，曾被CNN票選為全球50 大美食中排名第14 名。在印尼，不同地區衍生不同作法及口感，最知名的即為馬都拉沙嗲（Sate Madura），所搭配的花生醬讓人讚不絕口。現在除自己調配香料製作沙嗲，市面上有販售現成的沙嗲調味粉，使用上更便利簡單。
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份量
6
人份
時間
15
分鐘
食材
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步驟
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所有材料洗淨，雞腿肉切約2 公分大小塊狀，放入碗中備用。
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磨碎紅蔥頭及蒜頭，加上芫荽粉、小茴香粉、白胡椒粉、海鹽、熱帶玫瑰椰糖、食用油、水及羅望子汁拌勻，放到裝有雞肉的碗裡，醃漬約50 分鐘。
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將醃好的雞肉用竹串串起，用木炭或烤箱、氣炸鍋、平底鍋烘烤至熟。
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小撇步
若想更便利，可使用熱帶玫瑰現成沙嗲粉喔~直接將雞肉加上沙嗲粉醃製後即可用平底鍋乾煎，或以氣炸鍋烘烤，只要6分鐘即可完成美味沙嗲。更多訊息歡迎參考：https://goo.gl/3F1rY2
相關著作：《南洋香料風味全書》、《道地南洋風家常料理開飯》https://www.books.com.tw/products/0010798980
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