南洋料理達人劉明芳--印尼加多加多
描述
星馬、印尼知名蔬菜沙拉-加多加多Gado-gado醬料，源自巴達維(Betawi)料理，在印尼有各樣蔬菜沙拉，配料不同，名稱有異，不僅印尼人愛吃，華人也喜愛，後傳到馬來西亞、新加坡等地。加多加多配料以水煮方式烹調，低熱量富有營養，非常適合現代愛美女性及全家大小食用。更多南洋料理訊息，歡迎加：https://www.facebook.com/nanyangcuisinetalent/
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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將蛋、馬鈴薯、胡蘿蔔蒸熟（胡蘿蔔也可生吃），並切片，其他蔬菜清洗乾淨，切斷汆燙即可。
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油豆腐沖洗後汆燙，小黃瓜切片。
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用氣炸鍋或一般油鍋炸酥魚餅、蝦餅，也可買現成的。
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油蔥酥建議自己製作，比外面買現成的好，口感更香。
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所有醬料材料放入果汁機或調理機打碎（印尼傳統作法是用石臼磨碎）。
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將已備好汆燙過的蔬菜材料盛裝在盤子上，淋上Gado gado 醬再撒上蝦餅或魚餅及油蔥酥，即可享用。
小撇步
山奈可到中藥行購買，除蔬菜，可搭配個人喜愛的海鮮、肉類等，汆燙後一起和蔬菜食用。不吃辣者，辣椒可省略，加多加多Gado-gado好吃秘訣，除使用新鮮食材，另以「椰糖」調製醬料，除椰糖，其他糖類不適合使用。南洋料理訊息，歡迎到：
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