南洋料理達人劉明芳--印尼加多加多

Ming Fang Liu
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星馬、印尼知名蔬菜沙拉-加多加多Gado-gado醬料,源自巴達維(Betawi)料理,在印尼有各樣蔬菜沙拉,配料不同,名稱有異,不僅印尼人愛吃,華人也喜愛,後傳到馬來西亞、新加坡等地。加多加多配料以水煮方式烹調,低熱量富有營養,非常適合現代愛美女性及全家大小食用。更多南洋料理訊息,歡迎加:https://www.facebook.com/nanyangcuisinetalent/

份量
3 人份
時間
20 分鐘
  • 將蛋、馬鈴薯、胡蘿蔔蒸熟(胡蘿蔔也可生吃),並切片,其他蔬菜清洗乾淨,切斷汆燙即可。

  • 油豆腐沖洗後汆燙,小黃瓜切片。

  • 用氣炸鍋或一般油鍋炸酥魚餅、蝦餅,也可買現成的。

  • 油蔥酥建議自己製作,比外面買現成的好,口感更香。

  • 製作加多加多花生醬 花生用平底鍋炒熟,另將辣椒、蒜頭、山奈片洗淨。

  • 所有醬料材料放入果汁機或調理機打碎(印尼傳統作法是用石臼磨碎)。

  • 將已備好汆燙過的蔬菜材料盛裝在盤子上,淋上Gado gado 醬再撒上蝦餅或魚餅及油蔥酥,即可享用。

小撇步

山奈可到中藥行購買,除蔬菜,可搭配個人喜愛的海鮮、肉類等,汆燙後一起和蔬菜食用。不吃辣者,辣椒可省略,加多加多Gado-gado好吃秘訣,除使用新鮮食材,另以「椰糖」調製醬料,除椰糖,其他糖類不適合使用。南洋料理訊息,歡迎到:
https://tropicalrose.pixnet.net/blog 相關著作:https://www.books.com.tw/products/0010798980

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