南洋料理達人劉明芳--印尼沙嗲醬
描述
沙嗲醬只是配角，但若能烹調出適當口味，能讓沙嗲料理美味加分，讓人意猶未盡。台灣人熟悉的沙茶醬，台語讀音就是「沙嗲」，源自於印尼，隨華人到南洋工作後返鄉，沙嗲醬也被帶回大陸，之後不斷改良演進，今日沙茶醬鹹鮮香的滋味，已和偏甜的南洋沙嗲醬有所差異。更多南洋料理訊息，歡迎加入：
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份量
6
人份
時間
10
分鐘
食材
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步驟
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鍋中倒入食用油，加上已打碎的醬料炒香，放熱帶玫瑰椰糖、鹽、胡椒粉繼續拌炒，加水煮到濃稠後關火（可加點搗碎的辣椒，就成了辣味沙嗲醬）。
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醬料以碟子盛裝，加少許印尼甜醬油或自製印尼甜醬油、淋上金桔汁即完成，可搭配沙嗲肉串一起享用。
小撇步
相關著作：《南洋香料風味全書》、《道地南洋風家常料理開飯》
https://www.books.com.tw/products/0010798980
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沙嗲醬除當蘸醬，也可當烤沙嗲肉醃料。
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