南洋料理達人劉明芳--印尼沙嗲醬

Ming Fang Liu
33 食譜 218 粉絲

描述

沙嗲醬只是配角,但若能烹調出適當口味,能讓沙嗲料理美味加分,讓人意猶未盡。台灣人熟悉的沙茶醬,台語讀音就是「沙嗲」,源自於印尼,隨華人到南洋工作後返鄉,沙嗲醬也被帶回大陸,之後不斷改良演進,今日沙茶醬鹹鮮香的滋味,已和偏甜的南洋沙嗲醬有所差異。更多南洋料理訊息,歡迎加入:
https://www.facebook.com/nanyangcuisinetalent/

份量

6 人份

時間

10 分鐘

步驟

  • 將花生、蒜頭、紅蔥頭、石栗磨碎。

  • 鍋中倒入食用油,加上已打碎的醬料炒香,放熱帶玫瑰椰糖、鹽、胡椒粉繼續拌炒,加水煮到濃稠後關火(可加點搗碎的辣椒,就成了辣味沙嗲醬)。

  • 醬料以碟子盛裝,加少許印尼甜醬油或自製印尼甜醬油、淋上金桔汁即完成,可搭配沙嗲肉串一起享用。

小撇步

相關著作:《南洋香料風味全書》、《道地南洋風家常料理開飯》
https://www.books.com.tw/products/0010798980
沙嗲醬除當蘸醬,也可當烤沙嗲肉醃料。
IG:mingfangliu.spice

2,811 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Ming Fang Liu
33 食譜 218 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

潤餅 部隊鍋 回鍋肉 米糕 刈包 新餐肉 香菇雞湯 牛排 泡菜鍋 雪q餅 新豬肉 東坡肉 雞胸肉 薑母鴨 鳳梨 發糕 石斑魚 蒜頭雞 桂圓紅棗茶 蝦子 滴雞精 紅燒牛肉 鳳梨蝦球 紅燒肉 砂鍋魚頭 滷味 鹽水雞 蒜頭雞湯 蘿蔔糕 馬鈴薯燉肉 糖醋魚 紅燒獅子頭 水餃 燉牛肉 鴨賞 滷豬腳 米餅 脆皮燒肉 鮭魚 梅子酒 豬腳 羊肉爐 紅豆湯 麻油雞 糖醋排骨 鱸魚 壽喜燒 梅干扣肉 櫻花蝦 植物肉