南洋料理達人劉明芳--印尼沙嗲醬

Ming Fang Liu
33 食譜 275 粉絲

描述

沙嗲醬只是配角,但若能烹調出適當口味,能讓沙嗲料理美味加分,讓人意猶未盡。台灣人熟悉的沙茶醬,台語讀音就是「沙嗲」,源自於印尼,隨華人到南洋工作後返鄉,沙嗲醬也被帶回大陸,之後不斷改良演進,今日沙茶醬鹹鮮香的滋味,已和偏甜的南洋沙嗲醬有所差異。更多南洋料理訊息,歡迎加入:
https://www.facebook.com/nanyangcuisinetalent/

份量

6 人份

時間

10 分鐘

步驟

  • 將花生、蒜頭、紅蔥頭、石栗磨碎。

  • 鍋中倒入食用油,加上已打碎的醬料炒香,放熱帶玫瑰椰糖、鹽、胡椒粉繼續拌炒,加水煮到濃稠後關火(可加點搗碎的辣椒,就成了辣味沙嗲醬)。

  • 醬料以碟子盛裝,加少許印尼甜醬油或自製印尼甜醬油、淋上金桔汁即完成,可搭配沙嗲肉串一起享用。

小撇步

相關著作:《南洋香料風味全書》、《道地南洋風家常料理開飯》
https://www.books.com.tw/products/0010798980
熱帶玫瑰椰糖到哪買?
網址:https://reurl.cc/4gEzA2​
沙嗲醬除當蘸醬,也可當烤沙嗲肉醃料。
IG:mingfangliu.spice

7,357 瀏覽
分享至:
avatar
Ming Fang Liu 33 食譜 275 粉絲

印尼華僑。 從小喜歡跟著大人做料理。小學四年級開始接觸辛香料。15歲國中畢業,隨家人搬到台灣。 出版過四本料理書,一本SPA美容書,於《嬰兒與母親》設計、示範寶寶副食品製作,在《美麗佳人》示範製作南洋料理。 https://www.facebook.com/nanyangcuisinetalent/ https://www.instagram.com/mingfangliu.spice/

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

羊肉爐 鮮奶油 泡菜煎餅 吻仔魚 螞蟻上樹 紅蘿蔔 臭臭鍋 白菜 回鍋肉 蛋糕 巫婆手指餅乾 氣炸鍋 餅乾 三杯雞 芥菜 螃蟹 白蘿蔔 電鍋 苦瓜排骨湯 麻油 南瓜饅頭 藥燉排骨 娃娃菜 松阪豬 雞湯 吐司 麵疙撘 萬聖節餅乾 雞胸肉 芋頭 三杯杏鮑菇 雞蛋豆腐 生菜沙拉 酸菜白肉鍋 鱸魚湯 高麗菜 地瓜球 早餐 磅蛋糕 山藥排骨湯 綠花椰菜 家常菜 豬肝湯 薑母鴨 包子 麻婆豆腐 起司鍋 四季豆