南洋料理達人劉明芳--印尼沙嗲醬

Name: 南洋料理達人劉明芳--印尼沙嗲醬 by Ming Fang Liu
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 熟花生粒 75 公克 1; 蒜頭 1 顆 1; 紅蔥頭 1 顆 1; 石栗 1 顆（烤過） 1; 熱帶玫瑰椰糖 2 湯匙 1; 金桔 1 顆 1; 鹽 適量 1; 胡椒粉 適量 1; 食用油 適量 1; 水 200cc 1

描述

沙嗲醬只是配角，但若能烹調出適當口味，能讓沙嗲料理美味加分，讓人意猶未盡。台灣人熟悉的沙茶醬，台語讀音就是「沙嗲」，源自於印尼，隨華人到南洋工作後返鄉，沙嗲醬也被帶回大陸，之後不斷改良演進，今日沙茶醬鹹鮮香的滋味，已和偏甜的南洋沙嗲醬有所差異。更多南洋料理訊息，歡迎加入：
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份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

將花生、蒜頭、紅蔥頭、石栗磨碎。
鍋中倒入食用油，加上已打碎的醬料炒香，放熱帶玫瑰椰糖、鹽、胡椒粉繼續拌炒，加水煮到濃稠後關火（可加點搗碎的辣椒，就成了辣味沙嗲醬）。
醬料以碟子盛裝，加少許印尼甜醬油或自製印尼甜醬油、淋上金桔汁即完成，可搭配沙嗲肉串一起享用。

小撇步

相關著作：《南洋香料風味全書》、《道地南洋風家常料理開飯》
https://www.books.com.tw/products/0010798980
熱帶玫瑰椰糖到哪買？
網址：https://reurl.cc/4gEzA2
沙嗲醬除當蘸醬，也可當烤沙嗲肉醃料。
IG:mingfangliu.spice

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2019/02/15 發表

Ming Fang Liu 29 食譜 303 粉絲

印尼華僑。從小喜歡跟著大人做料理。小學四年級開始接觸辛香料。15歲國中畢業，隨家人搬到台灣。出版過四本料理書，一本SPA美容書，於《嬰兒與母親》設計、示範寶寶副食品製作，在《美麗佳人》示範製作南洋料理。 https://www.facebook.com/nanyangcuisinetalent/ https://www.instagram.com/mingfangliu.spice/

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