南洋料理達人劉明芳--椰糖斑蘭葉烤布丁 烤布丁大小朋友都愛,以椰糖做基底,加上南洋萬用香草--斑蘭葉,口感香濃清香富有焦糖香氣,不膩口,讓人忍不住一口接一口吃,煮好的椰糖除做布丁的基底,亦可事後...

南洋料理達人劉明芳--椰糖斑蘭葉烤布丁


Ming Fang Liu
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烤布丁大小朋友都愛,以椰糖做基底,加上南洋萬用香草--斑蘭葉,口感香濃清香富有焦糖香氣,不膩口,讓人忍不住一口接一口吃,煮好的椰糖除做布丁的基底,亦可事後淋在烤好的布丁上,無論怎麼吃都美味。更多椰糖及南洋料理內容,歡迎到:https://tropicalrose.pixnet.net/blog

份量
6 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    椰糖、水、鹽,加上斑蘭葉煮成椰糖漿後放入烤布丁器皿。
  • 2
    部分斑蘭葉磨碎,加入鮮奶、椰漿拌均,以小火煮。
  • 3
    蛋打散。
  • 4
    將鮮奶放涼,再將斑蘭葉鮮奶慢慢倒入放蛋的的碗裡攪拌均勻,並過篩3次後,倒進烤布丁器皿 。
  • 5
    烤箱先預熱10分鐘,溫度設定約180度,烤盤放入熱水,約烤40分鐘就完成。
小撇步

椰漿可加亦可不加,視個人喜好調整。相關著作:《南洋香料風味全書》、《道地南洋風家常料理開飯》
https://www.books.com.tw/products/0010798980

2019/01/24 發表 885 瀏覽
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