【焦糖布丁】

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大人小孩的最愛~焦糖布丁

食材

鮮奶 240g
45g
全蛋 2顆
蛋黃 1個
香草粉 少許
焦糖材料~細砂糖 100g
煮開後加水 25~30g
  • 1先準備焦糖部分,將細砂糖加熱,要同時攪拌
  • 2加熱至糖成焦黃色時便可離火,同時加入25~30g的水拌勻(小心糖的溫度很高)
  • 3將少許焦糖倒入模型內
  • 4將鮮奶加熱,加入糖拌勻至溶解
  • 5將蛋黃部分與全蛋,香草粉,水,攪拌均勻
  • 6煮開的鮮奶部份加入蛋黃攪拌均勻
  • 7將蛋汁過濾,倒入模型內
  • 8烤盤倒入一些水,以180度烘烤45分鐘
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小撇步

小叮嚀~
烤箱預熱時是上下火全開,進爐烤時只開下火即可

2012/09/30 發表 4.8 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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為什麼沙糖加熱水就結塊了

2 年前