烤椰棗年糕

Janna
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烤年糕據說是北美華人發明,因為家家戶戶都有大烤箱卻不一定有蒸籠,所以這食譜蠻受歡迎的。這種用烤的年糕只需將糯米粉,糖,牛奶,油,蛋等拌一拌就可入烤箱烤,比蒸的年糕快速又簡便多了。
可以隨口味添加紅豆沙,核桃,紅棗,黑糖,椰奶等等。烤完表面會有一層酥脆薄皮,所以可以直接用手拿著吃,完全不沾黏。裡面口感跟年糕一樣甜甜黏黏的,但又不膩,真的好吃。這樣一盤一天就吃完了,比傳統年糕銷路更好。

份量
8 人份
時間
60 分鐘

食材

300公克
50公克
70公克
20顆
1小匙
2顆
45ml
400ml
  • 烤箱先預熱180℃。椰棗去核去蒂,切成小丁。我的椰棗不夠,所以加了一些紅棗。紅棗比較乾,切之前先泡水半小時。

    烤箱先預熱180℃。椰棗去核去蒂,切成小丁。我的椰棗不夠,所以加了一些紅棗。紅棗比較乾,切之前先泡水半小時。

  • 把除了椰棗外的所有材料放入盆中。

    把除了椰棗外的所有材料放入盆中。

  • 用攪拌器或打蛋器打勻,加入椰棗拌勻。

    用攪拌器或打蛋器打勻,加入椰棗拌勻。

  • 將9吋x9吋的烤盤抹油或鋪上烘焙紙,倒入米糊。

    將9吋x9吋的烤盤抹油或鋪上烘焙紙,倒入米糊。

  • 放入預熱好的烤箱烘烤50-60分鐘左右,筷子插入不沾黏就烤好了。
註:如果使用比9X9吋大的烤盤,烤的時間可縮短,因為粉糊較淺,較快熟。

    放入預熱好的烤箱烘烤50-60分鐘左右,筷子插入不沾黏就烤好了。 註:如果使用比9X9吋大的烤盤,烤的時間可縮短,因為粉糊較淺,較快熟。

  • 等稍冷卻,用沾水或油的刀子切成小塊。

    等稍冷卻,用沾水或油的刀子切成小塊。

  • 因為加了油及雞蛋所以年糕冷了也不會像傳統年糕變硬。冬天時可放室溫,隔天吃還很軟Q。超過一天則需放保鮮盒冷藏保存,食用前再微波加熱。

    因為加了油及雞蛋所以年糕冷了也不會像傳統年糕變硬。冬天時可放室溫,隔天吃還很軟Q。超過一天則需放保鮮盒冷藏保存,食用前再微波加熱。

小撇步

椰棗可換成任何乾果或紅豆沙。牛奶可換成椰奶,或用一部份煉奶代替。

容量單位:
1杯=240ml, 1茶匙=5ml, 1大匙=15ml

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