金瓜玉米(金玉滿堂)
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備材料如圖，我使用的蟹味棒是一般超市都能找到的像蟹肉般的魚板。也可改用其它類型的蟹肉條之類的。 鹹蛋只需取用蛋黄的部份，請先將鹹蛋黄切碎備用。
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[前置作業]將栗子南瓜洗好後，用沾水的廚房紙巾包住整顆南瓜，以750w微波3分鐘，這樣南瓜皮會稍微軟化，比較方便切。微波好的南瓜對剖後，先切8~10片薄片後，剩下的切丁。如果沒有微波爐，可以改用電鍋蒸10分。 切成薄片的南瓜是用於擺盤，所以也可不要。
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平底鍋燒熱後加少許油，將切片的南瓜片先下鍋以小火煎到雙面的顔色都變深後起鍋，並用煎好的南瓜片在盤子上排成花的形狀。油溫太高的話，南瓜片容易燒焦，所以鍋不要太熱且用小小火就好。若擔心燒焦，也可改用微波5分鐘。 南瓜片起鍋後，將鹹蛋黄下鍋拌炒開後，倒入玉米拌炒均匀裹上鹹蛋黄。
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倒入水、切丁的南瓜塊、蟹味棒後，蓋上鍋蓋以中火悶煮5～8分鐘到水收乾，就可以起鍋。 悶煮時可適時打開鍋蓋將蟹味棒撥散。
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起鍋後盛放到排好的花形上面就完成了。
![[前置作業]將栗子南瓜洗好後，用沾水的廚房紙巾包住整顆南瓜，以750w微波3分鐘，這樣南瓜皮會稍微軟化，比較方便切。微波好的南瓜對剖後，先切8~10片薄片後，剩下的切丁。如果沒有微波爐，可以改用電鍋蒸10分。
切成薄片的南瓜是用於擺盤，所以也可不要。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1391532%2Fdaec7325d066c277.jpg&width=800)
小撇步
台灣比較常見的橙色皮的南瓜，因水份較多，較不適合這道菜的做法。最好還是栗子南瓜。若沒有栗子南瓜，也可改成地瓜代替。但地瓜拌炒時容易碎，所以改用地瓜時，可以將地瓜先稍微過油炸一下，可增加口感且較不容易碎。
