炒糯米飯【影片篇】

★ 糯米有「新舊米」之分,新米吸水力低口感較弱、舊米吸水力強而且浸發力強,份量相同蒸煮出來也有明顯分別,固此在雜貨店選購時要問聲「新米」定「舊米」★
「如無法得識可早點買回來放置兩、三星期才製作」

★放料勿太貪心,不然餸多於飯★

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影片正在更正中,,敬請原諒!

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

半條(切粒
半條(切粒
浸水備用
130g
浸水備用(2隻)
浸水備用
約1-2tsp
約1-2tsp
少少約1/4tsp
  • 將糯米/乾瑤柱、冬菇粒/蝦米浸水,糯米至少浸四小時隔去水份備用

  • 開爐加入適量油先將立腸 、 潤腸 、乾瑤柱、冬菇粒、蝦米炒香

  • 加入浸透糯米繼續炒 ,此時整個糯米飯會較見乾身,加入浸過冬菇水約兩tbsp

  • 跟手放入老抽及鼓油/糖

  • 準備一個不銹鋼或鐡碟子,上面可放一張錫紙、將糯米飯放入放在熱水鍋或電飯煲內(熱水計) 蒸18分鐘,熄火再焗8-10分鐘、加入葱花便大功告成。 簡易無難度大家不妨試試為準冬天練習、練習!!! ★炒香材料味道全給糯米吸入,才拿去蒸盡比先蒸才炒糯米更入味★

  • 喜歡的隨時歡迎收藏或分享我食譜~ 亦可留言分享烹煮心得!

小撇步

【影片篇】
https://www.youtube.com/watch?v=0qKxifQw4OM&index=1&list=PL8zj0v3dnaQgpIFfBds8vliFE6R8kRrRO
☆計有字幕可供開啟收看☆
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