《100種美味餡料的中式麵食》茼蒿餡
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1茼蒿菜摘好，洗淨。
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2鍋中煮滾8 杯水，加入少許的鹽，投入茼蒿10 秒鐘（圖1），即刻撈出，沖涼、剁碎、擠乾水分。
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3豆干切成小丁；香菇泡軟，剁成細末。
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4以適量的熱油炒香香菇丁和豆乾（圖2），再加入調味料①炒透，如要較清爽的餡料，可以不炒香菇和豆乾，直接加茼蒿後調味拌勻即可。
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5把茼蒿加入豆乾中，加調味料②拌勻，做成餡料。
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