《田野裡的生活家》番茄蔬菜吻仔魚義大利麵
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記得在日本鎌倉吃過一道吻仔魚高麗菜麵，海味鮮香不斷縈繞在腦海。這道食譜我
加了番茄和醃橄欖，並以兩種方式呈現吻仔魚，層次和口感會更加豐富。
《田野裡的生活家》
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份量
4
人份
食材
特級初榨橄欖油
2 大匙＋ 2 小匙
吻仔魚
300 公克
蒜頭
1 顆
高麗菜
¼ 顆
醃橄欖
5 個
小番茄
10 顆
義大利麵
約300 公克
鹽和胡椒
適量
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1取平底小鍋，倒入2 大匙特級初榨橄欖油，先放一半吻仔魚，炒至酥脆備用。 Tips：若能買到生鮮透明的吻仔魚最好，如果是含鹽分的水煮吻仔魚，須酌量調味。
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2蒜頭切末，高麗菜切絲或是手撕成片，醃橄欖切半，小番茄切半。
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3取湯鍋燒滾水，加鹽（約占水的1%），將義大利麵放進去煮約8 分鐘到8 分熟。
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4另取平底鍋，加入1 小匙特級初榨橄欖油和蒜末拌炒，等香味出來後，加2 大匙煮 麵水，再加入吻仔魚、高麗菜、醃橄欖和小番茄，快速翻炒。
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5加入剛煮好的義大利麵攪拌均勻，並用鹽和胡椒調味，最後撒上酥脆的吻仔魚和1 小匙橄欖油。