《田野裡的生活家》番茄蔬菜吻仔魚義大利麵 記得在日本鎌倉吃過一道吻仔魚高麗菜麵,海味鮮香不斷縈繞在腦海。這道食譜我 加了番茄和醃橄欖,並以兩種方式呈現吻仔魚,層次和口感會更加豐富。 《田野裡的生活...

《田野裡的生活家》番茄蔬菜吻仔魚義大利麵


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記得在日本鎌倉吃過一道吻仔魚高麗菜麵,海味鮮香不斷縈繞在腦海。這道食譜我
加了番茄和醃橄欖,並以兩種方式呈現吻仔魚,層次和口感會更加豐富。

《田野裡的生活家》
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份量
4 人份
食材
特級初榨橄欖油
2 大匙+ 2 小匙
吻仔魚
300 公克
蒜頭
1 顆
高麗菜
¼ 顆
醃橄欖
5 個
小番茄
10 顆
義大利麵
約300 公克
鹽和胡椒
適量
  • 1
    取平底小鍋,倒入2 大匙特級初榨橄欖油,先放一半吻仔魚,炒至酥脆備用。 Tips:若能買到生鮮透明的吻仔魚最好,如果是含鹽分的水煮吻仔魚,須酌量調味。
  • 2
    蒜頭切末,高麗菜切絲或是手撕成片,醃橄欖切半,小番茄切半。
  • 3
    取湯鍋燒滾水,加鹽(約占水的1%),將義大利麵放進去煮約8 分鐘到8 分熟。
  • 4
    另取平底鍋,加入1 小匙特級初榨橄欖油和蒜末拌炒,等香味出來後,加2 大匙煮 麵水,再加入吻仔魚、高麗菜、醃橄欖和小番茄,快速翻炒。
  • 5
    加入剛煮好的義大利麵攪拌均勻,並用鹽和胡椒調味,最後撒上酥脆的吻仔魚和1 小匙橄欖油。
2019/01/29 發表 675 瀏覽
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