花開富貴白灼蝦 年節通常是大魚大肉的,也可上個清爽的玉米鮮蝦,以白灼的烹煮方式,讓蝦子鮮甜Q彈,再佐以玉米鮮蔬涼菜,做個簡單花朵擺盤,綻放花開的花朵,讓人心曠神怡,也希望...

花開富貴白灼蝦


Feng  Lin
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年節通常是大魚大肉的,也可上個清爽的玉米鮮蝦,以白灼的烹煮方式,讓蝦子鮮甜Q彈,再佐以玉米鮮蔬涼菜,做個簡單花朵擺盤,綻放花開的花朵,讓人心曠神怡,也希望新的一年大家都幸福美滿,財物充裕充足。
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份量
8 人份
時間
15 分鐘
食材
16尾
1根
3片
1/4條
10莢
沾醬
3瓣
1.5大匙
1/2茶匙
  • 1
    1.準備食材;清理與清洗之。
  • 2
    2.紅蘿蔔切薄圓片,青蔥切段,老薑切片,蒜頭切細末,白蝦修剪蝦頭尾、蝦鬚、蝦腳、去腸泥。
  • 3
    3.紅蘿蔔薄圓片先以1/4茶匙的鹽醃漬10分鐘,使其軟化,再擠乾水份。
  • 4
    4.調沾醬:將所有沾醬的食材加再一起,攪拌均勻即可。
  • 5
    5.起鍋,加入1000cc水,開中大火煮滾後,加入1茶匙鹽,放入甜豆汆燙,至轉透綠即可撈起。
  • 6
    6.續鍋加入薑片與蔥段。
  • 7
    7.煮滾後再放入白蝦。
  • 8
    8.煮至白蝦轉紅色,呈捲曲狀(約3-4分鐘,視蝦子的大小)即可撈起瀝乾。
  • 9
    9.將其擺入盤中,擺於盤的外圈呈圓狀。
  • 10
    10.再將步驟3.醃漬好的紅蘿蔔部份切半圓,部份切一刀不斷,捲呈漏斗狀。
  • 11
    11.再把漏斗狀的紅蘿蔔數個擺於盤中,外圍交疊圍上半圓的紅蘿蔔,使呈現花朵的瓣,再擺上甜豆當綠葉。
  • 12
    12.最後於花朵上擺上珍珠玉米粒,美麗的花朵即完成。
  • 13
    13.簡單快速又美觀的花開富貴蝦即可上桌,蝦子配著沾醬鮮甜美味,再佐以玉米花朵清甜爽口。
小撇步

1.本次使用的綠巨人珍珠玉米粒,鮮嫩多汁,口感軟綿,為非基因改造玉米,
適合焗烤、煎、燉、湯品,亦可搭配濃湯、高湯、火鍋、吐司、沙拉醬…等,使用非常的廣泛,今特用珍珠玉米製作成花朵來佐鮮蝦,非常的鮮甜可口,清爽喔!)

2019/01/29 發表 2,601 瀏覽
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Feng  Lin
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