朝思暮想韭菜盒 20190923 補上包法

朝思暮想韭菜盒


草莓海豚的鮮滋味
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20190923 補上包法

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
2把
2顆
2把
100g
一把
面皮
180-200cc
25g
一咪咪
  • 1
    先做麵皮 將面皮所有料加入缸中搓揉(水先不全下,待看麵團狀況適量加入) 攪拌好後,鬆弛約20分鐘
  • 2
    內餡 1.冬粉泡軟,剪成小段 2.雞蛋打散,也炒成小碎粒 3.韭菜切小小段 4.蝦皮洗淨,乾鍋炒香 5.絞肉炒熟,加點醬油、胡椒粉調味
  • 3
    將所有內餡拌勻
  • 4
    麵團分割小塊,桿平,包入內餡
  • 5
    先將麵團桿成長橢圓,內餡集中在下方
  • 6
    把上方的麵皮拉起,往下蓋住內餡
  • 7
    用手指將周邊壓緊,也可順便將內餡的空氣壓出
  • 8
    從右邊開始往內折
  • 9
    就可以慢慢將花邊折出
  • 10
    折到最左邊收口,最後一折麵皮往下收
  • 11
    包好的韭菜盒排排站,準備下鍋嘍
  • 12
    大一點的平底鍋,一次可以煎很多個
  • 13
    可用乾鍋烙,或是加點油煎,都很美味
  • 14
    沾大蒜醬油,很是對味
小撇步

1.乾烙的麵皮較硬,牙口不好的最好用油煎
2.醬油加點辣椒沾著吃最對味

2019/01/25 發表 1,798 瀏覽
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討論共 1 則

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做好沒煎,能冰冰箱嗎?

8 months ago
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作者回應

可以喔!!! 請直接丟冷凍庫,然後一個一個分裝,不然皮受潮,就會通通黏在一起了!!
就是類似水餃的概念!!

8 months ago

大家都在查

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