朝思暮想韭菜盒
描述
20190923 補上包法
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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先做麵皮 將面皮所有料加入缸中搓揉(水先不全下，待看麵團狀況適量加入) 攪拌好後，鬆弛約20分鐘
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內餡 1.冬粉泡軟，剪成小段 2.雞蛋打散，也炒成小碎粒 3.韭菜切小小段 4.蝦皮洗淨，乾鍋炒香 5.絞肉炒熟，加點醬油、胡椒粉調味
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將所有內餡拌勻
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麵團分割小塊，桿平，包入內餡
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先將麵團桿成長橢圓，內餡集中在下方
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把上方的麵皮拉起，往下蓋住內餡
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用手指將周邊壓緊，也可順便將內餡的空氣壓出
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從右邊開始往內折
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就可以慢慢將花邊折出
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折到最左邊收口，最後一折麵皮往下收
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包好的韭菜盒排排站，準備下鍋嘍
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大一點的平底鍋，一次可以煎很多個
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可用乾鍋烙，或是加點油煎，都很美味
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沾大蒜醬油，很是對味
小撇步
1.乾烙的麵皮較硬，牙口不好的最好用油煎
2.醬油加點辣椒沾著吃最對味
