簡單美味的牛奶巧克力捲


Athena Tsai
31 食譜 46 粉絲
限12字

這是簡單又好吃的麵包捲,口感似可頌,再吃的時候可再用烤箱烤一下,配合咖啡或茶。一做之後就會愛上,且烤起來就像麵包店賣的,成就感十足。

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
500克
40克
10克
2克
290cc
150克
  • 準備食材

    準備食材

  • 混合除奶油以外的所有食材,牛奶分次拌入。

    混合除奶油以外的所有食材,牛奶分次拌入。

  • 揉好麵糰後混合30克的奶油,揉成一個麵糰揉成光滑的麵糰

    揉好麵糰後混合30克的奶油,揉成一個麵糰揉成光滑的麵糰

  • 第一次發酵至2倍大,發酵時間會根據室內溫度不同,有所不同,冬天時間會久一點。

    第一次發酵至2倍大,發酵時間會根據室內溫度不同,有所不同,冬天時間會久一點。

  • 將發酵的麵糰,桿平排氣,放上120克的奶油

    將發酵的麵糰,桿平排氣,放上120克的奶油

  • 將麵糰從4方拉起,包住奶油

    將麵糰從4方拉起,包住奶油

  • 折3折,再反方向桿平,再折3折。重覆2次後放入冰箱冷藏30分鐘,第二次發酵。
拿出來重覆上述動作,再放入冰箱30分鐘,第三次發酵。

    折3折,再反方向桿平,再折3折。重覆2次後放入冰箱冷藏30分鐘,第二次發酵。 拿出來重覆上述動作,再放入冰箱30分鐘,第三次發酵。

  • 拿出麵糰桿平,切成小條,桿平包入巧克力,捲起來

    拿出麵糰桿平,切成小條,桿平包入巧克力,捲起來

  • 捲起來的麵糰,做第四次發酵約40分鐘,待變大後,用190度烤25分鐘久完成了。

    捲起來的麵糰,做第四次發酵約40分鐘,待變大後,用190度烤25分鐘久完成了。

小撇步

沒有速發酵母,用一般麵包酵母時,可用溫牛奶先發酵酵母再混入麵粉中。

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