水波蛋菇菇燉飯
份量
1
人份
食材
步驟
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備料- 1) 蒜頭切末/洋蔥切丁/黑木耳切絲/西洋芹切丁 2) 菇類餐巾紙沾濕擦乾淨 3) 米洗乾淨瀝乾 4) 雞高湯放在爐上燒熱,保持雞湯是熱的. *雞高湯有多準備因為邊加熱會變少一點,最後看米粒的狀況斟酌加入.
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放入洗乾淨瀝乾的米炒勻.
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加入約45ml的白酒繼續拌炒.
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白酒差不多炒乾後加入剛剛炒好的菇類.
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第一次先倒入約200ml "熱的"雞高湯. 中小火慢慢燉,要不時去拌炒避免底部焦掉.
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湯汁收乾後再加入100ml的雞高湯-炒乾後再加80ml-最後約50ml. *依照當下米粒的軟硬決定加多少高湯,不會用完所有的高湯. *每一次加入的高湯都是熱的.
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當米粒拿到自己想要的軟硬程度後,放入一塊奶油拌炒.
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撒上鹽巴跟黑胡椒調味
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不另外放水波蛋的話,到這一步盛盤後灑上起司粉就完成了!
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(水波蛋) 先把蛋打在小碗裡. 水大滾後加入鹽跟一小湯匙白醋,轉中小火保持微滾就好. 用筷子讓水呈現漩渦,將蛋小心放入漩渦中心,煮約4分鐘後小心撈起瀝乾水分.
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將水波蛋放在燉飯上,切破後流出的蛋汁配合燉飯一起吃味道會更豐富 :)
