菇菇豬麻油米酒(簡單溫暖菜10分鐘上菜)
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冷冷的天最需要的就是一鍋可以快速暖身的料理,古早味的麻油米酒料理雖然老套,但確是可以快速溫暖祛寒,胛心肉軟嫩帶有油脂,杏鮑菇口感好又耐煮,把薑片切薄薄一起煮食,吃時也不用特別挑掉,把薑吃進去更暖身~~
份量
3
人份
時間
10
分鐘
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1杏鮑菇切斜片, 豬胛心肉切薄片,薑切薄片(越薄越好), 這道料理就是要搶快,薄片料理加熱也快,煮食才能快快上桌吃暖暖! -
22大匙黑麻油先小小火和薄薄薑片爆香,炒到薑片周圍開始要微微彎曲就可以,要用小火避免麻油高溫變質冒煙變苦
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3再把豬胛心肉片加進去炒到由紅轉白
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4比例是1:2 , 米酒1 水2 的量去加進鍋中,轉中火讓湯滾把酒氣燒掉
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5湯滾之後再把切片的杏鮑菇加進來,雖然看起來很滿,但是杏鮑菇遇熱會在出水
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6湯滾之後,杏鮑菇和肉片全熟,適量的鹽巴+糖調味即可~
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7上桌時可以少少的蔥花綴飾,用湯匙舀進飯中一起吃超溫暖! 全身都可以快速祛寒~
小撇步
1.這個比例煮出來的味道酒氣不會很重,喜歡重酒味可以用全酒,但是記得吃完不要開車!
2.使用小砂鍋作料理,天氣比較冷時,砂鍋保溫性高,可以維持熱度,吃到最後都是熱熱的~
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