和風輕蔬食去骨鴨腿肉佐芥子油：show拿手菜，總獎金超過46,000元徵文活動未命名食譜
描述
此為禽售網一般組參賽料理，作者為林吟壎
http://www.fowl.com.tw/html/front/bin/ptdetail.phtml?Part=game_0021&Category=355189
步驟
-
新鮮呈現血紅色的去骨鴨腿肉過水川燙去雜質，起鍋灑上少許鹽巴即可。
-
入烤箱烘烤，上下火全開，溫度180度，時間20分鐘。20分鐘後將上下表面有均勻受熱後，用叉子稍微戳一戳，或者用刀子在較厚處切開，再進行一次烘烤，約10分鐘。
-
將烤好的去骨鴨腿肉切成小丁，記得那烤過後的鴨油不能倒呀~~那可是精華中的精華，淋一些在鴨肉丁上。
-
小黃瓜、紅蘿蔔、火腿丁這些其實是可以不用川燙過水，因為避免冷熱交錯食材會感染，畢竟不是專業大師級，稍微過熱水，算是殺菌，之後泡冷開水備用。
-
洋蔥則是泡冰水降低嗆辣味，將這些全部拌均勻在一起，等待鴨肉丁變涼。
-
-
最後將第4.、5.步驟材料全部拌勻，加入鴨肉丁，淋上和風芥子油，好清爽開胃，再配上第5.步驟的苜蓿芽跟小綠豆苗舖在底下完成。
小撇步
歡迎各位參加禽售網部落客創意料理大賽，分成：專業廚師與一般人士組，獎金豐厚，請上網觀看詳細資訊喔！http://www.fowl.com.tw/html/front/bin/home.phtml
