家常芹菜炒花枝 透抽/ 豆瓣醬 宴客菜

潔西卡的美味筆記
790 食譜 4,447 粉絲

描述

過年期間美味的海鮮料理是必不可少的項目之一,新鮮的海鮮料理不適合長時間的熬煮,因此製備這種菜色時其實可以大大減輕主婦的上菜壓力,加了豆瓣醬的家常海鮮快炒,能輕鬆完成料理,讓人開胃又下飯。
快來看看這道家常炒花枝怎麼做吧!

份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

1根
1小匙
1/4小匙
1/2杯
1大匙

步驟

  • 墨魚上下剖開取出內臟,買急速冷凍的通常都已經處理好了,可以直接退冰就能料理。

    墨魚上下剖開取出內臟,買急速冷凍的通常都已經處理好了,可以直接退冰就能料理。

  • 要讓墨魚捲起來可以上面畫上斜交叉的十字花紋。
如果切成垂直的十字花紋,不會捲起來喔。

*切花要切在內側。

    要讓墨魚捲起來可以上面畫上斜交叉的十字花紋。 如果切成垂直的十字花紋,不會捲起來喔。 *切花要切在內側。

  • 上下看起來是斜斜交叉的切割,下刀時也是斜刀,不垂直向下切,花紋會更立體。

    上下看起來是斜斜交叉的切割,下刀時也是斜刀,不垂直向下切,花紋會更立體。

  • 放進加了少許米酒的滾水中汆燙一分鐘到捲起來即可起鍋,勿燙太久以免肉質會過老。

    放進加了少許米酒的滾水中汆燙一分鐘到捲起來即可起鍋,勿燙太久以免肉質會過老。

  • 芹菜(去葉子)切段備用。葉子一起炒也可以。
*其實芹菜葉子比梗更營養,自家吃的通常都會連葉子一起炒。

    芹菜(去葉子)切段備用。葉子一起炒也可以。 *其實芹菜葉子比梗更營養,自家吃的通常都會連葉子一起炒。

  • 辣椒及薑切片備用。不想要太辣的話辣椒可以去籽。
辣椒可以剖開斜切成菱形更美觀。

    辣椒及薑切片備用。不想要太辣的話辣椒可以去籽。 辣椒可以剖開斜切成菱形更美觀。

  • 熱鍋後轉小火,下少許油爆香薑及辣椒。

    熱鍋後轉小火,下少許油爆香薑及辣椒。

  • 包香料香味飄出後加入辣豆瓣醬炒香。

    包香料香味飄出後加入辣豆瓣醬炒香。

  • 芹菜加入快炒。(加入些水分蓋上鍋蓋約一分鐘就不必炒可以直接悶熟芹菜)。
調味後準備加入花枝。

    芹菜加入快炒。(加入些水分蓋上鍋蓋約一分鐘就不必炒可以直接悶熟芹菜)。 調味後準備加入花枝。

  • 加入花枝迅速翻炒到花枝都有上色即可起鍋。

    加入花枝迅速翻炒到花枝都有上色即可起鍋。

  • 十分鐘完成的宴客下飯菜來囉!

    十分鐘完成的宴客下飯菜來囉!

  • 歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔!
https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
htt

    歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/ htt

小撇步

*芹菜及花枝都可以先燙過,均勻熟了之後,下鍋只要略為翻炒就能迅速起鍋。
*花枝先燙而不在鍋中炒熟,可以避免在鍋子裡翻炒時有的才熟,有的已經太老的問題。
*辣味的料理都能加點糖來中和一下辣度。

4,700 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
潔西卡的美味筆記
790 食譜 4,447 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

回鍋肉 壽喜燒 東坡肉 砂鍋魚頭 麻油雞 糖醋魚 蝦子 米糕 鱸魚 香菇雞湯 豬腳 糖醋排骨 紅燒肉 牛排 刈包 滴雞精 發糕 紅燒牛肉 燉牛肉 泡菜鍋 梅干扣肉 鳳梨蝦球 羊肉爐 紅燒獅子頭 米餅 蒜頭雞 新餐肉 部隊鍋 蒜頭雞湯 桂圓紅棗茶 新豬肉 蘿蔔糕 脆皮燒肉 滷豬腳 薑母鴨 鴨賞 石斑魚 櫻花蝦 水餃 鮭魚 鳳梨 紅豆湯 滷味 梅子酒 鹽水雞 雪q餅 潤餅 雞胸肉 植物肉 馬鈴薯燉肉