家常芹菜炒花枝 透抽/ 豆瓣醬 宴客菜
描述
過年期間美味的海鮮料理是必不可少的項目之一，新鮮的海鮮料理不適合長時間的熬煮，因此製備這種菜色時其實可以大大減輕主婦的上菜壓力，加了豆瓣醬的家常海鮮快炒，能輕鬆完成料理，讓人開胃又下飯。
快來看看這道家常炒花枝怎麼做吧!
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份量
6
人份
時間
10
分鐘
食材
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1尾
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80g
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1根
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2小匙
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1小匙
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1/4小匙
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1/2杯
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1大匙
步驟
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墨魚上下剖開取出內臟，買急速冷凍的通常都已經處理好了，可以直接退冰就能料理。
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要讓墨魚捲起來可以上面畫上斜交叉的十字花紋。 如果切成垂直的十字花紋，不會捲起來喔。 *切花要切在內側。
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上下看起來是斜斜交叉的切割，下刀時也是斜刀，不垂直向下切，花紋會更立體。
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放進加了少許米酒的滾水中汆燙一分鐘到捲起來即可起鍋，勿燙太久以免肉質會過老。
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包香料香味飄出後加入辣豆瓣醬炒香。
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加入花枝迅速翻炒到花枝都有上色即可起鍋。
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十分鐘完成的宴客下飯菜來囉!
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小撇步
*芹菜及花枝都可以先燙過，均勻熟了之後，下鍋只要略為翻炒就能迅速起鍋。
*花枝先燙而不在鍋中炒熟，可以避免在鍋子裡翻炒時有的才熟，有的已經太老的問題。
*辣味的料理都能加點糖來中和一下辣度。
