家常芹菜炒花枝 透抽/ 豆瓣醬 宴客菜 過年期間美味的海鮮料理是必不可少的項目之一,新鮮的海鮮料理不適合長時間的熬煮,因此製備這種菜色時其實可以大大減輕主婦的上菜壓力,加了豆瓣醬的家常海鮮快炒,...

家常芹菜炒花枝 透抽/ 豆瓣醬 宴客菜


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過年期間美味的海鮮料理是必不可少的項目之一,新鮮的海鮮料理不適合長時間的熬煮,因此製備這種菜色時其實可以大大減輕主婦的上菜壓力,加了豆瓣醬的家常海鮮快炒,能輕鬆完成料理,讓人開胃又下飯。
快來看看這道家常炒花枝怎麼做吧!

份量
6 人份
時間
10 分鐘
食材
1根
1小匙
1/4小匙
1/2杯
1大匙
  • 1
    墨魚上下剖開取出內臟,買急速冷凍的通常都已經處理好了,可以直接退冰就能料理。
  • 2
    要讓墨魚捲起來可以上面畫上斜交叉的十字花紋。 如果切成垂直的十字花紋,不會捲起來喔。 *切花要切在內側。
  • 3
    上下看起來是斜斜交叉的切割,下刀時也是斜刀,不垂直向下切,花紋會更立體。
  • 4
    放進加了少許米酒的滾水中汆燙一分鐘到捲起來即可起鍋,勿燙太久以免肉質會過老。
  • 5
    芹菜(去葉子)切段備用。葉子一起炒也可以。 *其實芹菜葉子比梗更營養,自家吃的通常都會連葉子一起炒。
  • 6
    辣椒及薑切片備用。不想要太辣的話辣椒可以去籽。 辣椒可以剖開斜切成菱形更美觀。
  • 7
    熱鍋後轉小火,下少許油爆香薑及辣椒。
  • 8
    包香料香味飄出後加入辣豆瓣醬炒香。
  • 9
    芹菜加入快炒。(加入些水分蓋上鍋蓋約一分鐘就不必炒可以直接悶熟芹菜)。 調味後準備加入花枝。
  • 10
    加入花枝迅速翻炒到花枝都有上色即可起鍋。
  • 11
    十分鐘完成的宴客下飯菜來囉!
  • 12
    歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/ htt
小撇步

*芹菜及花枝都可以先燙過,均勻熟了之後,下鍋只要略為翻炒就能迅速起鍋。
*花枝先燙而不在鍋中炒熟,可以避免在鍋子裡翻炒時有的才熟,有的已經太老的問題。
*辣味的料理都能加點糖來中和一下辣度。

2019/01/21 發表 2,772 瀏覽
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討論共 1 則

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請問花紋是切內側 還外面呢?

2 months ago
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作者回應

切內側,切外側不會捲喔!

2 months ago

大家都在查

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