白煨燉豬腳+蒸青江
描述
濃、醇、甘、香，四個重點的白煨（也稱作白滷）燉湯，加了豬腳熬煮就多了濃厚的角質，這是女性滋補最愛的東西，喝了皮膚咕溜咕溜滑嫩無比、細緻吹彈，哈哈。
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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起一鍋滾水將豬腳下鍋川燙5分鐘去除表面雜質
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完成後撈出豬腳備用
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鑄釜鍋開中火預熱3分鐘加入油爆香薑片
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再放入豬腳皮朝下稍微拌炒至表皮微煎金黃
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接著放入米酒半碗、水2000ml
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再放入蔥段、滷包
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開大火煮滾後蓋蓋轉小火慢煮1小時
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將青江菜洗淨，葉梗分開
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延續排入蒸蓋中，完成後表面撒上適量鹽
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起鍋前5分鐘將青江菜蒸蓋放入煮5分鐘
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熄火燜20分鐘豬腳即可完成（青江菜只能燜5分鐘就要起鍋避免過熟）
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完成
小撇步
也可以加入花生一起燉煮風味會更甘甜，一般的鍋具煮生花生要事前泡水1天的時候，使用鑄釜鍋燉煮生花生只需要泡3小時後下鍋跟著豬腳一起煮1小時、燜20分鐘即可煮熟，因為鍋壁渾厚且是鑄鐵材質所以可以快速熟透。
