櫻桃果醬餐包🍒（冷藏➕後鹽法）
熱量
食材
步驟
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麵團材料如圖
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麵團材料除鹽巴和無鹽奶油外 投入麵包機內啟動打麵團程式 （這裡用胖6麵包機程式21）
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打完20分後量測麵團溫度
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取出內鍋蓋上蓋子 用鋁箔包住外鍋 入冰箱冰鎮30分後取出
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去除鋁箔後放入麵包機內 將麵團用手扯斷成數小團
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再放入鹽巴後啟動麵包機續打約5分後 （仍用程式21）
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再次將麵團用手扯斷成數小團 放入無鹽奶油
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續打後續15分
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打完後測量麵團溫度
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用手檢查出膜狀況已至完全擴展階段
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準備2個塑膠袋互套後 最裡面那個抹上油
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放入麵團 口部不綁緊蓋著 讓麵團在室溫中發酵40分
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40分後麵團略漲大狀
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將袋子綁緊 放入冰箱冷藏12H
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12H後麵團已緊繃撐緊塑膠袋感狀 從冰箱取出回溫30分後
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將麵團分成12等份後 拍氣滾圓待鬆弛10分 再包入適量櫻桃果醬 果醬製作參考 https://icook.tw/recipes/261124?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
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待麵團後發至約麵團2倍大 （表面噴上水再用烤箱發酵程式約50分）
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塗上蛋液後再撒上珍珠糖 （塗蛋液時分2次 塗完首次待蛋液稍乾後再塗第二次）
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用上火160度 下火170 度 先烤10分後 再降低火力 上火150度 下火160度 續烤25分即可出爐
小撇步
全程用麵包機打麵團共計40分
用對方法麵包機也能打出薄膜及麵團溫度不升高
做出的餐包軟Q軟Q各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主
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