蘋香橙汁大頭菜

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冬天大頭菜正當令,加入酸酸甜甜的的桔橙、檸檬,醃漬入味,撒上蘋果丁、香桔士果肉,酸甜入味、爽脆多汁。
年節大魚大肉大菜上桌之外,就用這道涼拌菜平衡一下,清爽解膩又開胃,有了蘋果與香桔的加持,平平安安、大吉大利、富貴好彩頭囉:)
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食材

去皮切丁約900g
約1小匙
50g
約1.5大匙
60~80g
約2.5小匙
約1顆(約130g)
約1顆份
約1顆份
  • 大頭菜去皮切成1cm~1.5cm細丁,加1小匙鹽拌勻

    大頭菜去皮切成1cm~1.5cm細丁,加1小匙鹽拌勻

  • 以重物壓約1小時(以上)出水後瀝乾

    以重物壓約1小時(以上)出水後瀝乾

  • 倒入蒜末、糖、鹽、橙汁、檸檬汁、醋、些許檸檬片、柳橙皮屑、檸檬皮屑拌勻後醃漬約4小時/半天使之入味

    倒入蒜末、糖、鹽、橙汁、檸檬汁、醋、些許檸檬片、柳橙皮屑、檸檬皮屑拌勻後醃漬約4小時/半天使之入味

  • 蘋果、香橙果肉切成1cm~1.5cm小丁(蘋果可以先用鹽水沖洗一下以免氧化)
**蘋果與香橙果肉可於食用前再加入,保留果肉原味更香甜:)

    蘋果、香橙果肉切成1cm~1.5cm小丁(蘋果可以先用鹽水沖洗一下以免氧化) **蘋果與香橙果肉可於食用前再加入,保留果肉原味更香甜:)

  • 與醃漬入味的大頭菜拌勻,淋一些醃漬的醬汁,灑些許檸檬/橙皮屑,盛盤上桌

    與醃漬入味的大頭菜拌勻,淋一些醃漬的醬汁,灑些許檸檬/橙皮屑,盛盤上桌

  • 酸甜開胃、清爽解膩,當成年菜桌上喜氣涼拌菜很可以喔:)

    酸甜開胃、清爽解膩,當成年菜桌上喜氣涼拌菜很可以喔:)

小撇步

1.橙汁、檸檬汁、糖、鹽、醋可依個人喜好酌量增減
2.步驟3醃漬完大頭菜後,蘋果與香橙果肉可於食用前再加入,可讓蘋果丁吃起來更甜脆
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