鮮魚芹菜口袋煎餅


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食材
鯛魚
200g
西洋芹
1根
春捲皮
4張
麵粉
1大匙
清水
1大匙
沙拉油
少許
佐料
地瓜粉
1大匙
1/2小匙
白胡椒粉
少許
  • 1
    將鯛魚和西洋芹切成小塊狀,加入所有佐料,以調理機打成泥狀。若沒有調理機,可用刀剁細後用手抓拌產生粘性。
  • 2
    捲皮切成約寬6~7cm的長條狀,並將材料中的麵粉和水混勻成麵糊狀。
  • 3
    將長條形的春捲皮展開,舀1大匙魚肉泥放在春捲皮尾端(圖1),再將一角往上包起(圖2)。接著依同樣的方式持續往上包(圖3),最後會留下一小截三角形(圖4)。
  • 4
    在三角形部位均勻抹上作法2的麵糊水,包起黏合即可(圖5),用手指輕壓,使魚肉均勻分布在春捲中。
  • 5
    平底鍋中倒入少許沙拉油,將口袋煎餅兩面煎到金黃香酥即可食用。
2019/01/17 發表 315 瀏覽
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