霜降牛排

描述

偶爾來頓大餐,也不怕手忙腳亂,
以馬鈴薯作為主食,
搭配富有鐵質的牛排及高纖蔬菜,
透過鹽、黑胡椒跟奶油的簡單調味,
品嘗牛肉及蔬菜本身的鮮甜,
有興趣的你跟我一起試試看吧。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

備料組合(A)
適量
適量
備料組合(B)
1朵
1包
備料組合(C)
其他材料(D)
2小匙

步驟

  • 一、備料 備料組合(A) 1.先將霜降牛排退冰至常溫,約離開冷藏約半小時至四十分。 2.用紙巾將牛排兩面血水吸乾。 3.將牛排上的筋切斷。 4.牛排兩面均勻撒上鹽、黑胡椒稍微按壓。

  • 備料組合(B) 1.備一滾水,加入切好洗淨的花椰菜,川燙約2-3分鐘,撈起備用。 2.鴻喜菇去除根部,撕成小塊,乾鍋下鍋,炒到有點金黃即可起鍋備用。 備料組合( (C) 1.馬鈴薯帶皮洗淨,放入電鍋蒸熟。 2.將蒸熟的馬鈴薯,切片備用。

  • 二、料理步驟 1.開中火,加入一點油,放入醃好的牛排約一分鐘,再翻面煎一分鐘。 2.轉中小火,加入兩小匙奶油及適量的義大利香料,將醬汁淋在牛排上,兩面各淋1分鐘,共兩次。 3.再煎牛排兩側,各邊約15-30秒。 4.牛排起鍋約5分鐘後,進行分切。

  • 5.可利用鍋內剩餘的醬,稍微煎過馬鈴薯及拌炒花椰菜及鴻喜菇。 6.將牛排切成適口大小,跟備好的蔬菜一起盛盤就完成了。

小撇步

1.中途可確認牛排中心的軟硬度確認自己喜愛的熟度,調整烹調的時間。
2.牛排煎好要放置5-10分鐘再分切,可留住肉汁,分切前可稍微放回鍋內熱約10-15秒。
3.若想要更清爽的口感,蔬菜跟馬鈴薯可以直接享用,不用再回鍋煎炒。
4.馬鈴薯是否要削皮可看個人喜好決定,澳洲馬鈴薯皮薄,不影響口感。

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【洗手作羹湯,收服胃大人】

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