奶油嫩煎霜降牛排

文軒
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份量

1 人份

食材

步驟

  • 牛排以廚房紙巾擦乾後,鍋子燒熱至冒煙加入橄欖油熱油後,牛排用鹽胡椒調味在下鍋正反兩面(表面前後也稍煎一下)各煎1分45秒後夾起放至盤中靜置15分鐘

  • 靜置後鍋子中小火加入奶油融化後放入牛排正反兩面各煎1分30秒過程中持續用湯匙淋奶油在牛排上過程也可加入新鮮迷迭香和大蒜曾加香氣 時間到夾起放至盤中靜置2分鐘後才可切開擺盤

  • 切開後即可擺盤 原味加海鹽和胡椒粒3種不同吃法讓你有不同的風味

小撇步

煎牛排靜置相當重要
第一次煎是讓表面上色靜置是讓肉質更鮮嫩
第二次煎是讓牛排熟成且曾加香氣靜置則是鎖住肉汁,馬上切開肉汁會流光無法鎖在肉裡吃起來口感有差

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