6吋 乳酪蛋糕

娟
3 食譜 7 粉絲

描述

減糖、減油版,適合全家大小一起食用😉。

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

麵糊
35g
125g(約2顆)
15c.c.

步驟

  • 準備食材,量好份量;使用6吋烤模。

    準備食材,量好份量;使用6吋烤模。

  • 將無鹽奶油隔水加熱,融化。

    將無鹽奶油隔水加熱,融化。

  • 將奶油起司放於盆子中,以室溫軟化。

    將奶油起司放於盆子中,以室溫軟化。

  • 將餅乾放入塑膠袋中,以桿麵棍或徒手,擀碎或壓碎。

    將餅乾放入塑膠袋中,以桿麵棍或徒手,擀碎或壓碎。

  • 將融化的無鹽奶油,倒入塑膠袋中與餅乾拌勻。

    將融化的無鹽奶油,倒入塑膠袋中與餅乾拌勻。

  • 將餅乾鋪於模型底部(模型內事先鋪好烘培紙),將餅乾密實的壓平。

    將餅乾鋪於模型底部(模型內事先鋪好烘培紙),將餅乾密實的壓平。

  • 將鋪好餅乾底的模型放入冰箱冷藏1小時,此時可以著手開始做麵糊。

    將鋪好餅乾底的模型放入冰箱冷藏1小時,此時可以著手開始做麵糊。

  • 將軟化的奶油起司,弄碎攪拌。

    將軟化的奶油起司,弄碎攪拌。

  • 將糖分次加入奶油起司拌勻。

    將糖分次加入奶油起司拌勻。

  • 將全蛋分次倒入繼續拌勻。

    將全蛋分次倒入繼續拌勻。

  • 拌勻成液態麵糊後,加入檸檬汁。

    拌勻成液態麵糊後,加入檸檬汁。

  • 麵糊均勻攪拌後,拿出冰箱冷藏的模型(餅乾底)。

    麵糊均勻攪拌後,拿出冰箱冷藏的模型(餅乾底)。

  • 將麵糊倒入模型中。

    將麵糊倒入模型中。

  • 烤箱預熱後,烤盤加熱水(1~2公分高),放上模型,於烤箱以130°C,烤90分鐘。

    烤箱預熱後,烤盤加熱水(1~2公分高),放上模型,於烤箱以130°C,烤90分鐘。

  • 烤完後不拆模,於室溫冷卻;冷卻後放入冰箱冷藏,冷藏一天才可拆模。

    烤完後不拆模,於室溫冷卻;冷卻後放入冰箱冷藏,冷藏一天才可拆模。

  • 冷藏一天後,拆模。

    冷藏一天後,拆模。

  • 完成。

    完成。

小撇步

1.麵糊倒入模型中後,可將模型於桌上輕敲,使麵糊中的空氣排出。
2.隔水蒸烤,烤盤加熱水1~2公分,可防止餅乾底烤焦,如果嫌麻煩直接放入烤箱烤也可以。
3.使用隔水蒸烤,務必使用非活動模型,如果使用活動模型,請用鋁箔紙包好模型底部,避免水滲入。

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娟
3 食譜 7 粉絲

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留言

共 4 則
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  • Lala Liao
    Lala Liao

    想問如果不想加餅乾,會不好脫模嗎?謝謝

    如果不加餅乾,一樣底下記得鋪烘焙紙,記得冷卻後再脫模,就不會太難脫模。

  • 香吉
    香吉

    請問一下~奶油起司是一般的乳酪嗎?

    如果您指的是奶油起士跟奶油乳酪的話,是一樣的,中文翻譯不同而已。 英文Cream cheese,一般用來做起司蛋糕。

  • Hebe WU
    Hebe WU

    非常謝謝ㄛ

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