6吋 乳酪蛋糕
描述
減糖、減油版，適合全家大小一起食用😉。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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準備食材，量好份量；使用6吋烤模。
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將無鹽奶油隔水加熱，融化。
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將奶油起司放於盆子中，以室溫軟化。
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將餅乾放入塑膠袋中，以桿麵棍或徒手，擀碎或壓碎。
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將融化的無鹽奶油，倒入塑膠袋中與餅乾拌勻。
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將餅乾鋪於模型底部（模型內事先鋪好烘培紙），將餅乾密實的壓平。
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將鋪好餅乾底的模型放入冰箱冷藏1小時，此時可以著手開始做麵糊。
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將軟化的奶油起司，弄碎攪拌。
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將糖分次加入奶油起司拌勻。
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將全蛋分次倒入繼續拌勻。
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拌勻成液態麵糊後，加入檸檬汁。
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麵糊均勻攪拌後，拿出冰箱冷藏的模型（餅乾底）。
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將麵糊倒入模型中。
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烤箱預熱後，烤盤加熱水（1~2公分高），放上模型，於烤箱以130°C，烤90分鐘。
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烤完後不拆模，於室溫冷卻；冷卻後放入冰箱冷藏，冷藏一天才可拆模。
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冷藏一天後，拆模。
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完成。
小撇步
1.麵糊倒入模型中後，可將模型於桌上輕敲，使麵糊中的空氣排出。
2.隔水蒸烤，烤盤加熱水1~2公分，可防止餅乾底烤焦，如果嫌麻煩直接放入烤箱烤也可以。
3.使用隔水蒸烤，務必使用非活動模型，如果使用活動模型，請用鋁箔紙包好模型底部，避免水滲入。
4.烤完，烤箱關火，蛋糕不要馬上拿出烤箱，於烤箱內放置冷卻，可避免烤箱與烤箱外的室內溫度差，導致的表面裂開，外觀不美。
