6吋 乳酪蛋糕 減糖、減油版,適合全家大小一起食用😉。

6吋 乳酪蛋糕


娟
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減糖、減油版,適合全家大小一起食用😉。

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
麵糊
35g
125g(約2顆)
15c.c.
  • 1
    準備食材,量好份量;使用6吋烤模。
  • 2
    將無鹽奶油隔水加熱,融化。
  • 3
    將奶油起司放於盆子中,以室溫軟化。
  • 4
    將餅乾放入塑膠袋中,以桿麵棍或徒手,擀碎或壓碎。
  • 5
    將融化的無鹽奶油,倒入塑膠袋中與餅乾拌勻。
  • 6
    將餅乾鋪於模型底部(模型內事先鋪好烘培紙),將餅乾密實的壓平。
  • 7
    將鋪好餅乾底的模型放入冰箱冷藏1小時,此時可以著手開始做麵糊。
  • 8
    將軟化的奶油起司,弄碎攪拌。
  • 9
    將糖分次加入奶油起司拌勻。
  • 10
    將全蛋分次倒入繼續拌勻。
  • 11
    拌勻成液態麵糊後,加入檸檬汁。
  • 12
    麵糊均勻攪拌後,拿出冰箱冷藏的模型(餅乾底)。
  • 13
    將麵糊倒入模型中。
  • 14
    烤箱預熱後,烤盤加熱水(1~2公分高),放上模型,於烤箱以130°C,烤90分鐘。
  • 15
    烤完後不拆模,於室溫冷卻;冷卻後放入冰箱冷藏,冷藏一天才可拆模。
  • 16
    冷藏一天後,拆模。
  • 17
    完成。
小撇步

1.麵糊倒入模型中後,可將模型於桌上輕敲,使麵糊中的空氣排出。
2.隔水蒸烤,烤盤加熱水1~2公分,可防止餅乾底烤焦,如果嫌麻煩直接放入烤箱烤也可以。
3.使用隔水蒸烤,務必使用非活動模型,如果使用活動模型,請用鋁箔紙包好模型底部,避免水滲入。

2019/01/13 發表 4,313 瀏覽
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娟
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討論共 2 則

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非常謝謝ㄛ

5 months ago
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請問蛋是要冰雞蛋還是常溫蛋?謝謝

5 months ago
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作者回應

都可以喔,我沒有特別使用常溫蛋。因為沒有要打發,只是攪拌均勻,所以不用特別使用常溫蛋,以方便為主。
可以一開始備料時,就將蛋從冰箱拿出放於室溫,即可。

5 months ago

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