波特酒燉牛肋
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波特酒醇厚甘美搭配清甜的蔬菜以文火燉煮肥嫩多汁的牛肋條，搭配白飯一碗碗，一道撫慰人心的豪華燉菜
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
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1馬鈴薯和紅蘿蔔切小塊，洋蔥切細塊，西洋芹切段，牛肋條修清油筋後切塊備用 -
2橄欖油熱鍋，將炒洋蔥至透明出甜味，加入奶油炒至奶油融化
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3加入西洋芹，拌炒吸收奶油香氣至西洋芹稍微軟化
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4取出洋蔥和西洋芹，不洗鍋放入牛肋炒至表面微焦
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5取出牛肋，不洗鍋，鍋中留有焦香的牛油
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6加入馬鈴薯和紅蘿蔔拌炒吸收牛油，再將西洋芹洋蔥加回鍋中，炒至蔬菜表面金黃，再撒上麵粉，拌炒均勻
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7將牛肋放回鍋中，倒入波特酒、高湯及巴薩米克醋，撒上黑胡椒、紅椒粉和月桂葉燉煮
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8煮滾後轉小火慢燉約一小時，此時鍋中水分約剩下七分滿，加入老抽及鹽巴調味增色，蓋上鍋蓋再煮半小時
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9起鍋前淋上白蘭地增添香氣與風味，舀出盛盤，放上洋香菜就完成了
小撇步
牛肋本身富含油酯，烹煮前最好把油筋修清再切塊，不然整鍋可能會過油。
燉煮時間時視湯汁濃縮情況，接近想要的濃度時蓋上鍋蓋，避免完成時過於濃稠。
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