《起司海鮮燉飯》濃郁鮮蝦蛤蜊高湯版
描述
辣味蒜香煸蝦頭 奶油蘑菇洋蔥
再搭配 濃郁的蛤蜊海鮮高湯燉香Q米飯 🍚
香濃起司 🧀️遇上 巴西里🌱的香氣
今晚餐桌上的絕對呼聲；再來一碗！🥣
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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備料：洋蔥切丁、辣椒和蒜頭切末 事前準備：微燙 蘆筍、玉米粒 蝦子：脫殼 去蝦頭（勿丟請保留） 蝦子撒黑胡椒 靜置 蛤蜊吐沙 備用 新鮮九層塔一盆 奶油
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熱鍋 倒入鍋內 約3-4圈的油 煸香蝦頭後 再加入 蒜末
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一定要煸香至有蝦膏唷！ 壓扁每一個蝦頭
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再加入蝦子一起翻炒 半熟 可以在這個時候 添加 辣椒末 增添微辣香氣
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將蝦頭移至小湯鍋 蝦肉也取出備用
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蝦頭移至湯鍋 加入熱水 熬煮 沸騰後 加入 蛤蜊 再次沸騰熬煮湯頭 煮沸後 蛤蜊肉取出 備用
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取出蝦肉和蝦殼後 倒入洋蔥 炒至透明
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再倒入杏鮑菇炒軟 這個時候可以加入 少量奶油
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最後依序加入白飯和蝦頭蛤蜊高湯 煨燉讓白飯收汁
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圖1圖2:倒入白飯和蛤蜊肉 翻炒 圖3:加入起司和起司粉 圖4:起司完全融化後 倒入牛奶 將切碎的 巴西里或九層塔拌入 圖5:在鍋裡撒上起司後加蓋悶一下
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開蓋囉！
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濃郁鮮味的海鮮燉飯 絕對是小週末和家人最允指的晚餐🍷
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餐桌上的秒殺料理之一
小撇步
蝦頭蛤蜊高湯：煸香蝦頭後加入多少水熬煮呢？
如果希望高湯偏濃郁口味；
建議加入450-500cc開水即可
（此水量的添加比例；蝦子10隻 蛤蜊32顆）🍤煸香蝦頭 一定要像照片一樣 壓出蝦頭膏
留在鍋內的油炒洋蔥 根本香噴噴最後再加一點 巴西里或九層塔；根本是惡魔！
香濃起司 和 九層塔香氣；誰都無法抗拒🥄
今晚餐桌上的呼聲；再來一碗！🥣
Pei Min Wu
LaLa Chuang
盧小魚
