《起司海鮮燉飯》濃郁鮮蝦蛤蜊高湯版

Jessicaの料理小品
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辣味蒜香煸蝦頭 奶油蘑菇洋蔥
再搭配 濃郁的蛤蜊海鮮高湯燉香Q米飯 🍚
香濃起司 🧀️遇上 巴西里🌱的香氣

今晚餐桌上的絕對呼聲;再來一碗!🥣

份量
3 人份
時間
45 分鐘

食材

調味香料
半顆
4瓣
1根
適量
200ml
5g
依個人喜好
適量
  • 備料:洋蔥切丁、辣椒和蒜頭切末
事前準備:微燙 蘆筍、玉米粒
蝦子:脫殼 去蝦頭(勿丟請保留)
蝦子撒黑胡椒 靜置
蛤蜊吐沙 備用
新鮮九層塔一盆
奶油

    備料:洋蔥切丁、辣椒和蒜頭切末 事前準備:微燙 蘆筍、玉米粒 蝦子:脫殼 去蝦頭(勿丟請保留) 蝦子撒黑胡椒 靜置 蛤蜊吐沙 備用 新鮮九層塔一盆 奶油

  • 熱鍋 倒入鍋內 約3-4圈的油
煸香蝦頭後 再加入 蒜末

    熱鍋 倒入鍋內 約3-4圈的油 煸香蝦頭後 再加入 蒜末

  • 一定要煸香至有蝦膏唷!
壓扁每一個蝦頭

    一定要煸香至有蝦膏唷! 壓扁每一個蝦頭

  • 再加入蝦子一起翻炒 半熟
可以在這個時候 添加 辣椒末
增添微辣香氣

    再加入蝦子一起翻炒 半熟 可以在這個時候 添加 辣椒末 增添微辣香氣

  • 將蝦頭移至小湯鍋
蝦肉也取出備用

    將蝦頭移至小湯鍋 蝦肉也取出備用

  • 蝦頭移至湯鍋 加入熱水 熬煮
沸騰後 加入 蛤蜊 再次沸騰熬煮湯頭
煮沸後 蛤蜊肉取出 備用

    蝦頭移至湯鍋 加入熱水 熬煮 沸騰後 加入 蛤蜊 再次沸騰熬煮湯頭 煮沸後 蛤蜊肉取出 備用

  • 取出蝦肉和蝦殼後 
倒入洋蔥 炒至透明

    取出蝦肉和蝦殼後 倒入洋蔥 炒至透明

  • 再倒入杏鮑菇炒軟
這個時候可以加入 少量奶油

    再倒入杏鮑菇炒軟 這個時候可以加入 少量奶油

  • 再加入蝦子、蘆筍、玉米 翻炒一下

    再加入蝦子、蘆筍、玉米 翻炒一下

  • 最後依序加入白飯和蝦頭蛤蜊高湯 
煨燉讓白飯收汁

    最後依序加入白飯和蝦頭蛤蜊高湯 煨燉讓白飯收汁

  • 圖1圖2:倒入白飯和蛤蜊肉 翻炒
圖3:加入起司和起司粉
圖4:起司完全融化後 倒入牛奶
將切碎的 巴西里或九層塔拌入
圖5:在鍋裡撒上起司後加蓋悶一下

    圖1圖2:倒入白飯和蛤蜊肉 翻炒 圖3:加入起司和起司粉 圖4:起司完全融化後 倒入牛奶 將切碎的 巴西里或九層塔拌入 圖5:在鍋裡撒上起司後加蓋悶一下

  • 開蓋囉!

    開蓋囉!

  • 濃郁鮮味的海鮮燉飯
絕對是小週末和家人最允指的晚餐🍷

    濃郁鮮味的海鮮燉飯 絕對是小週末和家人最允指的晚餐🍷

  • 餐桌上的秒殺料理之一

    餐桌上的秒殺料理之一

小撇步

蝦頭蛤蜊高湯:煸香蝦頭後加入多少水熬煮呢?
如果希望高湯偏濃郁口味;
建議加入450-500cc開水即可
(此水量的添加比例;蝦子10隻 蛤蜊32顆)

🍤煸香蝦頭 一定要像照片一樣 壓出蝦頭膏
留在鍋內的油炒洋蔥 根本香噴噴

最後再加一點 巴西里或九層塔;根本是惡魔!
香濃起司 和 九層塔香氣;誰都無法抗拒🥄
今晚餐桌上的呼聲;再來一碗!🥣

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