《起司海鮮燉飯》濃郁鮮蝦蛤蜊高湯版


收藏 244 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

辣味蒜香煸蝦頭 奶油蘑菇洋蔥
再搭配 濃郁的蛤蜊海鮮高湯燉香Q米飯 🍚
香濃起司 🧀️遇上 巴西里🌱的香氣

今晚餐桌上的絕對呼聲;再來一碗!🥣

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
食材
鮮蝦
10隻
蛤蜊
32顆
蘆筍
10根
杏鮑菇or(洋菇、鴻禧菇)
1大朵
玉米粒or(小玉蜀黍)
1米杯
白飯2-3人份
3中碗
調味香料
洋蔥
半顆
蒜頭
4瓣
辣椒
1根
黑胡椒粒
適量
牛奶
200ml
奶油
5g
起司
依個人喜好
起司粉
適量
  • 1
    備料:洋蔥切丁、辣椒和蒜頭切末 事前準備:微燙 蘆筍、玉米粒 蝦子:脫殼 去蝦頭(勿丟請保留) 蝦子撒黑胡椒 靜置 蛤蜊吐沙 備用 新鮮九層塔一盆 奶油
  • 2
    熱鍋 倒入鍋內 約3-4圈的油 煸香蝦頭後 再加入 蒜末
  • 3
    一定要煸香至有蝦膏唷! 壓扁每一個蝦頭
  • 4
    再加入蝦子一起翻炒 半熟 可以在這個時候 添加 辣椒末 增添微辣香氣
  • 5
    將蝦頭移至小湯鍋 蝦肉也取出備用
  • 6
    蝦頭移至湯鍋 加入熱水 熬煮 沸騰後 加入 蛤蜊 再次沸騰熬煮湯頭 煮沸後 蛤蜊肉取出 備用
  • 7
    取出蝦肉和蝦殼後 倒入洋蔥 炒至透明
  • 8
    再倒入杏鮑菇炒軟 這個時候可以加入 少量奶油
  • 9
    再加入蝦子、蘆筍、玉米 翻炒一下
  • 10
    最後依序加入白飯和蝦頭蛤蜊高湯 煨燉讓白飯收汁
  • 11
    圖1圖2:倒入白飯和蛤蜊肉 翻炒 圖3:加入起司和起司粉 圖4:起司完全融化後 倒入牛奶 將切碎的 巴西里或九層塔拌入 圖5:在鍋裡撒上起司後加蓋悶一下
  • 12
    開蓋囉!
  • 13
    濃郁鮮味的海鮮燉飯 絕對是小週末和家人最允指的晚餐🍷
  • 14
    餐桌上的秒殺料理之一
小撇步

蝦頭蛤蜊高湯:煸香蝦頭後加入多少水熬煮呢?
如果希望高湯偏濃郁口味;
建議加入450-500cc開水即可
(此水量的添加比例;蝦子10隻 蛤蜊32顆)

🍤煸香蝦頭 一定要像照片一樣 壓出蝦頭膏
留在鍋內的油炒洋蔥 根本香噴噴

最後再加一點 巴西里或九層塔;根本是惡魔!
香濃起司 和 九層塔香氣;誰都無法抗拒🥄
今晚餐桌上的呼聲;再來一碗!🥣

2019/01/12 發表 2,541 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣