紅燒香酥排

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花椒粒醃過的香酥炸豬排搭配滷過的香濃醬汁...你也來一塊吧!

食材

醃料
2大匙
1中匙
1大匙
適量
1顆
滷汁
3支
數片
1小段
1支
2大匙
2大匙
4大匙
1中匙
2中匙
1小匙
1/2碗
看全部食材 
  • 先將肉排以[醃料]醃漬2小時以上,先將花椒粒去除後兩面均勻裹地瓜粉,下至熱油鍋炸的酥黃及可撈起瀝油

    先將肉排以醃料醃漬2小時以上,先將花椒粒去除後兩面均勻裹地瓜粉,下至熱油鍋炸的酥黃及可撈起瀝油

  • 滷汁備料食材~

    滷汁備料食材~

  • 先以1大匙熱油,將備料全下鍋爆香翻炒,再將醬油、油膏、米酒、烏醋、砂糖、香油、太白粉水等適量加入慢慢滾煮

    先以1大匙熱油,將備料全下鍋爆香翻炒,再將醬油、油膏、米酒、烏醋、砂糖、香油、太白粉水等適量加入慢慢滾煮

  • 最後將香酥肉排放入滷汁中兩面悶煮一下約10~15秒即可撈起盛盤

    最後將香酥肉排放入滷汁中兩面悶煮一下約10~15秒即可撈起盛盤

小撇步

香酥肉排不需至滷汁中滾煮過久,稍微入味又能保持一點酥脆口感最棒!

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