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花椒粒醃過的香酥炸豬排搭配滷過的香濃醬汁...你也來一塊吧!

食材
帶骨豬肉薄
5片
地瓜粉
適量
醃料
花椒粒
2大匙
香油
1中匙
醬油膏
1大匙
胡椒粉
適量
雞蛋液
1顆
滷汁
蔥段
3支
薑片
數片
紅蘿蔔片
1小段
辣椒
1支
醬油
2大匙
醬油膏
2大匙
米酒
4大匙
烏醋
1中匙
砂糖
2中匙
香油
1小匙
太白粉水
1/2碗
看全部食材
  • 1
    先將肉排以醃料醃漬2小時以上,先將花椒粒去除後兩面均勻裹地瓜粉,下至熱油鍋炸的酥黃及可撈起瀝油
  • 2
    滷汁備料食材~
  • 3
    先以1大匙熱油,將備料全下鍋爆香翻炒,再將醬油、油膏、米酒、烏醋、砂糖、香油、太白粉水等適量加入慢慢滾煮
  • 4
    最後將香酥肉排放入滷汁中兩面悶煮一下約10~15秒即可撈起盛盤
小撇步

香酥肉排不需至滷汁中滾煮過久,稍微入味又能保持一點酥脆口感最棒!

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2012/09/26 發表 2,970 瀏覽
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