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份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
紐約客
250g
蛋黃
1顆
酸黃瓜
25g
酸豆
20g
伍斯特醬
1匙
塔巴斯可辣椒醬
1匙
法式芥末醬
1大匙
適量
黑胡椒
適量
  • 1
    酸黃瓜切丁。
  • 2
    牛肉切成肉泥狀。先把牛肉塊切成片狀,再切成條狀,最後切成粒狀。切成粒狀後再把牛肉用刀子快速的剁得更細。 牛肉的選擇菲力里肌、紐約客、沙朗都行。因為個人喜歡帶點油脂,而且不是很喜歡菲力的口感,所以我是使用紐約客並去除外層油脂的部位。如果不想要有油的話可直接選擇菲力。 當然,肉品一定要選新鮮且生食級好肉
  • 3
    接著把牛肉末、酸黃瓜碎、酸豆、蛋黃、鹽、黑胡椒、伍斯特醬、塔巴斯可辣椒醬、法式芥末醬全部放在一起。
  • 4
    快速翻攪使所有食材都混在一起。
  • 5
    全部壓成泥後,固定造形放上餐盤,上桌品嚐。
2019/01/11 發表 139 瀏覽
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