韃靼牛肉 法式名菜,韃靼牛肉。 部落格: https://home.gamer.com.tw/creation.php?owner=wasd5205 臉書頁: ht...

韃靼牛肉


SHANG
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份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
250g
1顆
25g
20g
1大匙
適量
適量
  • 1
    酸黃瓜切丁。
  • 2
    牛肉切成肉泥狀。先把牛肉塊切成片狀,再切成條狀,最後切成粒狀。切成粒狀後再把牛肉用刀子快速的剁得更細。 牛肉的選擇菲力里肌、紐約客、沙朗都行。因為個人喜歡帶點油脂,而且不是很喜歡菲力的口感,所以我是使用紐約客並去除外層油脂的部位。如果不想要有油的話可直接選擇菲力。 當然,肉品一定要選新鮮且生食級好肉
  • 3
    接著把牛肉末、酸黃瓜碎、酸豆、蛋黃、鹽、黑胡椒、伍斯特醬、塔巴斯可辣椒醬、法式芥末醬全部放在一起。
  • 4
    快速翻攪使所有食材都混在一起。
  • 5
    全部壓成泥後,固定造形放上餐盤,上桌品嚐。
2019/01/11 發表 352 瀏覽
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