韃靼牛肉


SHANG
214 食譜 559 粉絲
限12字
份量
5 人份
時間
10 分鐘

食材

250g
1顆
25g
20g
1大匙
適量
適量
  • 酸黃瓜切丁。

    酸黃瓜切丁。

  • 牛肉切成肉泥狀。先把牛肉塊切成片狀,再切成條狀,最後切成粒狀。切成粒狀後再把牛肉用刀子快速的剁得更細。
牛肉的選擇菲力里肌、紐約客、沙朗都行。因為個人喜歡帶點油脂,而且不是很喜歡菲力的口感,所以我是使用紐約客並去除外層油脂的部位。如果不想要有油的話可直接選擇菲力。
當然,肉品一定要選新鮮且生食級好肉

    牛肉切成肉泥狀。先把牛肉塊切成片狀,再切成條狀,最後切成粒狀。切成粒狀後再把牛肉用刀子快速的剁得更細。 牛肉的選擇菲力里肌、紐約客、沙朗都行。因為個人喜歡帶點油脂,而且不是很喜歡菲力的口感,所以我是使用紐約客並去除外層油脂的部位。如果不想要有油的話可直接選擇菲力。 當然,肉品一定要選新鮮且生食級好肉

  • 接著把牛肉末、酸黃瓜碎、酸豆、蛋黃、鹽、黑胡椒、伍斯特醬、塔巴斯可辣椒醬、法式芥末醬全部放在一起。

    接著把牛肉末、酸黃瓜碎、酸豆、蛋黃、鹽、黑胡椒、伍斯特醬、塔巴斯可辣椒醬、法式芥末醬全部放在一起。

  • 快速翻攪使所有食材都混在一起。

    快速翻攪使所有食材都混在一起。

  • 全部壓成泥後,固定造形放上餐盤,上桌品嚐。

    全部壓成泥後,固定造形放上餐盤,上桌品嚐。

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