香辣雪菜肉末~小松菜~古早味下飯菜


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好愛吃雪菜,把青菜用醃漬殺青去水後,再與肉末炒香,兩三口雪菜肉末就能謀殺一碗白飯!

用芥菜、油菜都能做出雪菜肉末
今天是用小松菜來作,小松菜有一點點辛辣味,做出來也是一樣好吃!

份量
5 人份
時間
10 分鐘
  • 豬絞肉只是讓他有點肉味,不必太多。嗜吃肉的人可以自行增加份量。
不過個人覺得雪菜肉末是在吃雪菜,肉末是附屬材料,太多會喧賓奪主,因此份量很少。

    豬絞肉只是讓他有點肉味,不必太多。嗜吃肉的人可以自行增加份量。 不過個人覺得雪菜肉末是在吃雪菜,肉末是附屬材料,太多會喧賓奪主,因此份量很少。

  • 小松菜切末後,以鹽巴醃漬。鹽巴在小松菜出水後會擠掉,也可以再沖洗過,因此多放一點沒關係。

    小松菜切末後,以鹽巴醃漬。鹽巴在小松菜出水後會擠掉,也可以再沖洗過,因此多放一點沒關係。

  • 用飯匙來攪拌是最近的新發現,好拌省力免得沾手。

    用飯匙來攪拌是最近的新發現,好拌省力免得沾手。

  • 每隔十分鐘拌一拌,半小時後即可擠乾水分。為了避免完成的雪菜太鹹,可以再洗過一次擠乾水分。

    每隔十分鐘拌一拌,半小時後即可擠乾水分。為了避免完成的雪菜太鹹,可以再洗過一次擠乾水分。

  • 鍋中放少許油炒香肉末。

    鍋中放少許油炒香肉末。

  • 加入小松菜同炒,要炒到小松菜都變軟,雪菜香氣飄出來,這要炒個幾分鐘。

    加入小松菜同炒,要炒到小松菜都變軟,雪菜香氣飄出來,這要炒個幾分鐘。

  • 炒到雪菜已經乾乾的,加入紅辣椒拌炒均勻。不想要太辣所以此時加入辣椒增加顏色。
不怕辣的人早點加入辣椒同炒,整道菜辣度會增加。

    炒到雪菜已經乾乾的,加入紅辣椒拌炒均勻。不想要太辣所以此時加入辣椒增加顏色。 不怕辣的人早點加入辣椒同炒,整道菜辣度會增加。

  • 完成了!
超下飯的雪菜肉末!用這個來炒飯想必也是會香到不行喔!

    完成了! 超下飯的雪菜肉末!用這個來炒飯想必也是會香到不行喔!

  • 一把菜炒完其實只剩下如圖示的一小碗,(全家五人一人只能夾個幾筷子)所以一次應該可以炒個三把菜(用750g的小松菜來製作)。
+
歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔!
https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    一把菜炒完其實只剩下如圖示的一小碗,(全家五人一人只能夾個幾筷子)所以一次應該可以炒個三把菜(用750g的小松菜來製作)。 + 歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

  • 炒好的雪菜肉末可以放在冰箱冷凍起來,隨時可以取出當作配菜,一次炒個三次份量省時省力。

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