真涮嘴【一口迷你韭菜盒子】剩餘水餃皮運用 每當天氣冷的時候就想起遠遠就飄香又燒燙燙的韭菜盒子,韭菜是春天的菜,接近春天的韭菜又嫩又便宜,一把也不過20,買來作成想念的小吃{韭菜盒子}正是時候。 今...

真涮嘴【一口迷你韭菜盒子】剩餘水餃皮運用


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每當天氣冷的時候就想起遠遠就飄香又燒燙燙的韭菜盒子,韭菜是春天的菜,接近春天的韭菜又嫩又便宜,一把也不過20,買來作成想念的小吃{韭菜盒子}正是時候。
今天剛好有包水餃剩下的一些水餃皮,拿來包成一口迷你盒子,想吃三五個都可以,不怕太貪嘴吃完肚子爆掉。

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
15張
1把250g
1顆
1把
1大匙
1/4小匙
  • 1
    韭菜洗淨,切成約1公分左右的段。
  • 2
    冬粉泡軟,切成1~2公分長的段
  • 3
    韭菜拌入麻油拌勻可以避免出水,這裡也不要加鹽避免出水。
  • 4
    熱鍋後,加一大匙油爆(炒)香蝦米。
  • 5
    蝦米香味飄出後放入雞蛋,直接在鍋裡炒散。
  • 6
    雞蛋七八分熟(不必真的炒到熟)即可加入韭菜拌炒,感覺過乾可加少量油同炒。不加也可以。
  • 7
    炒到韭菜變軟有香氣快熟時,加入切好的冬粉及半杯水一起翻炒、調味。 若水分已炒乾,但是冬粉還沒熟可以再慢慢加少許水分(每次加個1/4杯),直到冬粉炒熟。 皮是沒有味道的,餡料略鹹一點點可以。
  • 8
    冬粉炒熟後,把餡料盛盤待涼。
  • 9
    用水餃皮包起餡料。 水餃皮可以在半圓的部份塗水加強黏性,不要整圈都塗水,皮會太軟爛。
  • 10
    包好後捏緊,這樣其實就可以了。
  • 11
    想要邊邊較有造型可以做捲邊花樣,從一側邊緣開始捲折,先從角角折一個三角形開始......
  • 12
    然後一直向上連續折壓,如果折出來不是自己想像的樣子也沒關係喔!只要沒散開就行了,其實不捲邊也不會散開,因為一開始就已經壓好壓緊邊緣的皮了。
  • 13
    依序包好捲好。 這一份餡料大約可以包12~15個韭菜盒子沒問題。因為餡料太好吃了,炒好後放涼的過程中一直被偷吃,最後只剩下不到一半,所以今天只包出5個[一口迷你韭菜盒子]
  • 14
    熱鍋準備來弄熟韭菜盒子吧!。 方法有二: 1.乾鍋乾烙韭菜盒子,沒放油直接加熱盒子,無油但是真的很香可以吃到麵粉及酒菜餡料的香氣,少油無負擔的感覺。 2.鍋子裡放點油用煎的,煎熟的盒子會有油的香氣,不過個人還是喜歡清爽的乾烙方式做出的韭菜盒子。
  • 15
    剪開來瞧一瞧,裡面少油,外面無油的韭菜盒子,雖然單面因為接了個電話忘了還在烙盒子,有點微焦,但是完全不影響盒子烙好之後的香氣。 在打字的當兒,這幾個盒子已經都進了我的五臟廟裡。
  • 16
    歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

1.烙盒子的時候要記得時常翻面,留意麵皮狀況,烙到麵皮變透明表面顏色金黃,就是熟了喔!(包的餡料是熟的,只要注意韭菜盒子表面是否熟了就可以!)
2.韭菜冬粉餡料鬆鬆的,剛開始會覺得不好包,但也不要包太少餡,餡料滿滿的韭菜盒子更美味!

2019/01/07 發表 1.9 萬 瀏覽
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請問可以放在冷凍想吃再拿下來烙嗎?

6 months ago
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作者回應

可以 不過食物還是吃新鮮的比較好,所以還是要以盡快吃完喔

6 months ago
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請問乾鍋乾烙的話大約要多久時間呢?

9 months ago
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作者回應

我只烙了幾分鐘。應該5分左右(餡料是熟的,只要烙皮),時間是不一定的,要看盒子表面熟成狀況,皮很薄,金黃透明就熟了)

9 months ago

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